Pakistan usulü Kuzu Tandır evde kolay tarif

Pakistan usulü Kuzu Tandır

Pakistan usulü Kuzu Tandır evde yapabileceğiniz kolay bir tarif. Bu tarifte, çiğ papaya, sarımsak, toz chili biberi, rezene ve krema ile marine edilmiş kuzu pirzolaları ızgarada pişireceksiniz. Daha önce bir tarifini paylaştığım şef Alfred Prasad kuzu pirzolaları, tandırda veya barbeküde pişiriyor. Bir de chaat masala gerekecek. Baharat karışımlarını evde yapabileceğiniz tariflere bir yenisini daha ekleyeceğiz böylece.

Şimdiden afiyet olsun

yazılı_pesaverkuzukebab

Malzeme

Peşaver kebap için

2 tatlı kaşığı rezene tohumu

½ adet yıldız anason

3 adet kuzu kaburga (kuzu pirzola)

2 tatlı kaşığı malt sirkesi

1 tatlı kaşığı acı toz biber (chili tozu)

1 tatlı kaşığı paprika (toz kırmızıbiber)

deniz tuzu

1 tatlı kaşığı papaya, çiğ ve rendelenmiş

1 adet yeşil sivri biber

4 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş

1 tatlı kaşığı bitkisel yağ

2 tatlı kaşığı yağlı (veya çok çırpılmış) krema

Tabak için

½ tatlı kaşığı chaat masala (tarif için tıklayın)

1 adet limon

Yapılışı

Kuzu kebabı yapmaya baharatlarla başlayacağız. Bunun için rezene tohumlarının ve yıldız anasonun önceden kurutulup öğütülmüş olması gerekiyor. Baharatları kurutup öğütün ve hava almayan bir kaba veya kavanoza koyun. Kebap için bu karışımdan yalnızca ½ çay kaşığı kullanacaksınız.

–      ½ yıldız anason

–      2 tatlı kaşığı rezene tohumu

Malt sirkesini, acı ve tatlı toz kırmızıbiberleri ve tuzu bir kapta karıştırın. Daha sonra, karışıma pirzolaları ilave edip güzelce karıştırın ve bir kenarda bekletin.

–      2 tatlı kaşığı malt sirkesi

–      1 tatlı kaşığı acı toz kırmızıbiber (chili tozu)

–      1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızıbiber

–      deniz tuzu

–      3 adet kuzu kaburga

Çiğ papayayı, kabuğu soyulmuş sarımsakları, yeşil sivri biberi ve yağı mutfak robotunda veya blenderde pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Daha sonra bu karışımı büyükçe bir kaseye alın ve içine krema ve ½ çay kaşığı rezene-anason karışımı ilave edin ve iyice karıştırın.

–      1 tatlı kaşığı papaya

–      4 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş

–      1 adet yeşil sivri biber

–      1 tatlı kaşığı bitkisel yağ

–      2 tatlı kaşığı yağlı krema

Marinelediğiniz pirzolaları ilave edip iyice karıştırın. Pişirmeden önce biraz daha marinelenmesi için 3-4 saat daha bekletin.

Pişirmek için, pirzolaları bir şişe geçirin (barbeküde pişirecekseniz şişe geçirmenize gerek yok) orta sıcaklıktaki tandır fırınında veya tandırda yaklaşık 4 dk. pişirin, daha sonra diğer tarafını çevirip bir 3 dk. kadar daha pişirin.

Üzerine Chaat Masala serpiştirerek (ve isteğe göre limon suyu sıkarak) sıcak servis edin.

–      ½ tatlı kaşığı chaat masala

–      1 adet limon

Print Friendly, PDF & Email

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir