Mucizevi yiyecek Teff nedir? Mucizevi bir besin olarak tanımlanan Teff nedir? Teff dünyanın en küçük tahılı, ama bir o kadar da büyük bir besin deposu. Glüten içermiyor. Glisemi endeksi çok düşük. İçinde iyi olmayan neredeyse hiçbir şey yok ve bunlarda fazlasıyla var. Demir mi istersiniz? Protein mi dersiniz? Kalsiyum ve diğer mineraller ne ararsanız bolca … Read more
Mutlaka Denemeniz Gereken 10 Fas Yemeği Fas mutfağı dünyanın en zengin mutfaklarından biri 1. B’ssara Kuru baklayla yapılan bu çorba geleneksel bir yemek ve Faslılar kahvaltıda içiyorlar. Çorbanın üzerine zeytinyağı döküyorlar, biraz kimyon serpiyorlar ve fırından yeni çıkmış taze sıcak ekmekle bir güzel içiyorlar. Zengin bir çorba, ama çok ucuza. Mutlaka için. 2. Tagine Tajin … Read more
Ekmek’ten – McDonald’s’a Yemek tarihinde 12 bin yıl* Ekmek için hazırlanmış bu kısa tarihçede neler öğreneceğiz? Ekmekten – McDonald’s’a Yemek tarihinde 12 bin yıl. Hint yaşama sanatı ve bilimi Ayurveda “Ne yiyorsak, oyuzdur” diyor. Canlılara yön ve şekil veren yiyecekler aynı etkiyi dünya tarihi üzerinde de gösteriyor. Dünya tarihinin önemli bir kısmını “yiyecek savaşları” olarak okumak mümkün. … Read more
İtalyanlar Makarnayı En Çok Nasıl Yemeyi Seviyorlar? 13 Geleneksel Makarna Tarifi. İtalyanlar Makarnayı En Çok Nasıl Yemeyi Seviyorlar? Makarna söz konusu olduğunda kuşkusuz başı İtalya çekiyor. Nedeni açık. Ne de olsa, makarnanın ana vatanı. İtalya dünyanın en büyük makarna üreticisi ve tüketicisi. Kişi başına düşen yıllık makarna miktarı yaklaşık 25 kg. İtalyanları ise Tunuslular izliyor. … Read more
Ocak Ayı’nda ne yemek lazım Ocak Ayı’nda ne yemek lazım. Bu ay hangi meyvenin ve sebzenin mevsimi? Her meyvenin ve sebzenin farklı bir mevsimi var. Aslında hepimizin çok iyi bildiği bir gerçek bu. Meyveleri, sebzeleri yılın belli bir döneminde yemek gerekir. Bu dönemde doğru meyve, sebze daha lezzetli, daha sulu, daha bir kütür kütür olur. … Read more
Shakshouka mı, Şakşuka mı? Shakshouka Kuzey Afrika mutfağından bir yemek. Libya, Fas, Cezayir, Tunus ve Mısır’da ufak tefek değişikliklerle karşılaşıyorsunuz. Mesela Fas’ta enginar kalbi, patates ve bakla ile yapılıyor. Ama sadece buralarla sınırlı değil. Mesela İsrail’de de çok popüler. Yumurtalı bir yemek olduğu için İsrail’in vazgeçilmez kahvaltı menüsü, ama akşam yemeği olarak da tercih edilebilir. … Read more
Yumurta mı? Shakshouka Malzeme ½ tatlı kaşığı kimyon tohumu 180ml zeytinyağı 2 iri kuru soğan, doğranmış 2 adet kırmızıbiber ve 2 adet yeşilbiber, 2cm’lik şeritler halinde kesilmiş 4 tatlı kaşığı esmer şeker (muscovado) 2 adet defneyaprağı 6 dal dağ kekiği, ayıklanmış ve yaprakları koparılmış 2 tatlı kaşığı doğranmış maydanoz 2 tatlı kaşığı kıyılmış kişniş, süslemek … Read more
Sıcak Şarap Nasıl Yapılır Bu soğuk kış günlerinde içimizi ısıtacak en iyi seçeneklerden biri sıcak şarap bence. Peki güzel sıcak şarap nasıl yapılır? Pek çok kişinin benimle aynı fikirde olduğuna inanıyorum. Ayrıca içerdiği antioksidan, vitamin, mineral vs. ile soğuk algılığı derdine de deva. Anglosakson ülkelerde sıcak şarap neredeyse Noel ile özdeşleşmiş durumda. Sıcak şarap Ortaçağdan beri … Read more
Yemek pişirmek için hangi şarap uygun? Yemek pişirmek için hangi şarap uygun? Marsala şehrine özgü Marsala hem sek hem de tatlı şarap olarak üretiliyor. Hacmen %15-20 oranında alkol içeriyor. Sicilya bölgesinde şarap yapımında yaygın olarak kullanılan Grillo, Inzolia ve Catarratto beyaz üzümlerinden yapılıyor. Marsala şarabı yemek pişirme de en çok kullanılan şaraplardan biri, ayrıca yemeklerin … Read more
