Enginar Nasıl Temizlenir?

Enginar Nasıl Temizlenir? Enginar Nasıl Temizlenir? sorusuna yanıt vermeden önce enginar hakkında kısa bir bilgi paylaşalım. Rivayete göre, tanrıların tanrısı Zeus, ölümlü güzel bir kadına aşık olur ve onu tanrıça yapmak ister. Ama kadın Zeus’un aşkını geri çevirir. Bu kadının adı Cyrana’dır. Aşkının reddedilmesine çok içerleyen Zeus öfkesine yenik düşer ve güzel Cyrana’yı devedikeni bitkisine […]

Karamel Nasıl Yapılır? Karamel Nedir?

Karamel nasıl yapılır? Karamel nasıl yapılır bir bakalım. Karamel birçok klasik tatlıda kullanılabileceği gibi farklı Karamelin ana malzemesi şeker. İstediğiniz miktarda şeker ve su kullanabilirsiniz, tek dikkat etmeniz gereken su-şeker oranı. 2 birim şekere 1 birim su kullanmalısınız. Nasıl Hazırlanır? 1 Su ve şekeri geniş yayvan bir tavaya koyun, altını kısık açın ve şekerin erimesini […]

Balık Pişirme Teknikleri – Balık Pişirmek Hiç Bu Kadar Kolay Olmamıştı

Balık Pişirme Teknikleri Balık pişirme teknikleri mutfakta her zaman elzem olan bir pratik bilgiler içeriyor. Fırında Pişirme Fırını önceden 230 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisini veya pişirme kabını yağlayın. Balığı yağlı tepsiye tek kat olarak koyun ve istediğiniz gibi çeşnilendirin. Balığınızın kalınlığı 2,5 cm ise 10 dakika, 5 cm ise 20 dakika üzerini kapatmadan pişirin. […]

Islatmadan Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir? Pratik Pişirme Teknikleri

Kuru fasulye Islatmadan nasıl pişirilir? Islatmadan kuru fasulye Islatmadan kuru fasulye pişirilir mi? Mutfakta zamanı kısıtlı olanlar veya yapmayı son anda hatırlayanlar için önemli bir ayrıntı. Bunun için pratik bir yöntem var. Kuru fasulyeleri bir sos tavasına koyun, üzerine yine en az 3 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin, Kaynama noktasına getirin ve kapağını kapatın ve […]

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası neler? Humus Orta Doğu Mutfağı’nın dünya mutfak kültürüne değerli bir katkısı. Lübnan İşi Humus Malzeme 225 gr kuru nohut (1 su bardağı)2 tatlı kaşığı (12 gr) karbonatDeniz tuzu1 adet küçük kuru soğan, ikiye bölünmüş1 adet küçük sap kereviz1 adet küçük havuç2 diş orta boy […]

Omlet Nasıl Yapılır?

Omlet Nasıl Yapılır? Omlet Nasıl Yapılır? Omlet basit gibi görünse de aslında zor bir yemek. Epey beceri gerektiriyor. Zaten aşçılık sanatının birinci derslerinden biri omlet pişirmeyi öğrenmekle başlıyor. Isı kontrolünü en iyi öğrenme yöntemi olarak gösteriliyor. Omlet yaparken malzeme seçimi çok önemli. Tabii önce de yumurta. Yumurtanız mümkün olduğunca taze ve kaliteli olmalı. Ben bu aralar […]

Balık Pişirirken Yapılan 3 Yanlış

Balık Pişirirken Yapılan 3 Yanlış Balık Pişirirken Yapılan 3 Yanlış neler? Balığı doğru pişirirseniz ne ala, yoksa yanlışların sayısı 3 değil 5 değil, aman dikkat. 1. Balığı aşırı pişirmeyin; yoksa kuru ve tatsız olur. Rengi hafif değişince pişmiş demektir. 2. Balığı aldığınız gün taze taze pişirin, bekletmeyin. Bekletecekseniz, en fazla 2 gün dondurucuda bekletin. Donmuş balığı çözmeden […]

Pilavı Güzel Pişirmenin 3 Püf noktası

Pilavı Güzel Pişirmenin 3 Püf noktası Pilavı Güzel Pişirmenin 3 Püf noktası. Pilav pişirmek gerçekten bir sanat. 1) Pirinci yıkayın ve 30 dakika suda bekletin. 2) Pirinç su oranı 1’e 1,5 olsun. Kapağı tam kapanan, demir döküm bir tencere kullanın. 3) Pilavı demlendirin. PİLAV PİŞİRME TEKNİKLERİ SALMA HAŞLAMA SÜZME KAVURMA PİLAV NEDİR? Pirinç ya da […]

Türk Kahvesi Pişirmenin 3 Püf Noktası

Türk Kahvesi Pişirmenin 3 Püf Noktası Türk Kahvesi. Kahve hiç bu kadar güzel olmamıştı. Kahveyi çok ince çekin. Kahvenizi el kahve değirmeninde kendiniz çekin. Kahveyi baştan soğuk suya ekleyin. Isınan suya eklemeyin. Kahve-su oranı 30 ml suya 2,5 gr kahve olsun. Oran şöyle olmalı: Yaklaşık 1 kahve fincanı için en az 1,5 çay kaşığı Türk kahvesi. […]

Somon Alırken Bilmemiz Gereken 3 Şey. Somon Nasıl Pişirilir?

Somon Alırken Bilmemiz Gereken 3 Şey nedir? Somon Nasıl Pişirilir? Somon yağlı bir balık. Omega 3 açısından hayli zengin. Kalp dostu diye biliniyor. Türkiye’de son yıllarda pişirme pratikliği bakımından tercih ediliyor.  Bu arada şu özgün tarife de  bir göz atmanızı öneriyorum:   Salsa Verde Soslu Sardalya Öncelikle Somon alırken nelere dikkat etmek gerekiyor? Aşırı kokmayan, gözleri ve derisi […]

Soteleme Nedir? Önemli bir pişirme tekniğidir

Soteleme Nedir? Soteleme Nedir? Önemli bir pişirme tekniğidir. Sote (Sautéing) yiyeceklerin yüksek ısıda çok az yağda hızlı pişirilmesi tekniğidir. Sözcüğün kökeni  “sıçramak” anlamına gelen Fransızca sauter’den gelir; ama bir pişirme tekniği olarak “sote”yi tanımlamak için “sıçramak” sözcüğünün kullanılmasının nedeni sadece kızgın tavaya koyulduğunda yiyeceklerin verdiği tepkiye dayanmaz; aynı zamanda,  yiyeceklerin tavada “havaya fırlatılması” yöntemini tanımlamak için […]

Kuşkonmaz nasıl pişirilir?

Kuşkonmaz nasıl pişirilir? Kuşkonmaz nasıl pişirilir? Kuşkonmazı veya diğer sebzeleri buğulama nasıl pişireceğiz? Bunun için elektrikli buharlı pişirici gibi, bir sos tavasını da kullanabilirsiniz. Her iki yöntemde de malzeme buhardan dolaylı sağlanan ısı yardımıyla hafifçe pişirilir. Buğulamanın en önemli avantajı herhangi bir tatlandırıcı kullanmayı gerektirmemesidir. Kuşkonmazın (ve diğer sebzelerin) kendine özgü doğal lezzetini, rayihasını tatmamızı […]

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası ve Lübnan usulü humus tarifi

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası ve Lübnan usulü humus tarifi Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası Sarımsağı limon suyunun içinde ezmek acısını alıyor ve daha yumuşak bir sarımsak tadı sağlıyor. Kuru nohut konserveden daha iyi sonuç veriyor. Nohudu 1 gece önceden karbonatlı suda beklettiğimizde blenderden geçirmesi daha kolay oluyor.   Pürüzsüz bir kıvam elde […]

Pirinci nasıl pişirmeli? Geleneksel Tarif

Pirinci nasıl pişirmeli? Pirinci nasıl pişirmeli? Pirinç dünyada en çok tüketilen tahılların başında geliyor. Kuşkusuz en büyük pirinç üreticisi ve tüketici de Çin. Asya’da binlerce yıldır var olan pirinç, ulaşımın gelişmesiyle birlikte buradan Afrika’ya ve Amerika’ya gitmiş.Pirincin tipi ülkeden ülkeye farklılık gösteriyor. Hindistan’da uzun taneli Basmati pirinci tercih edilirken, Japonya’da orta taneli Suşi (sushi) pirinci kullanılıyor. İtalya’da ise risotto’da […]

Kapari Doğramanın 2 Püf Noktası

Kapari Doğramanın 2 Püf Noktası Kapari doğramak ya da dilimlemek epey zor görünüyor olsa gerek. Ne de olsa minicikler ve yerlerinde duramıyorlar. Ama bunun da bir püf noktası var. Kapari doğramanın sırrı kurulamanızda ve şekillerini değiştirmenizde gizli. Nasıl mı?   Adım: Bir parça kâğıt havlu alın ve ikiye katlayın. Bir avuç kapariyi kâğıt havlunun üzerine […]

Domatesi Asla Buzdolabında Saklamamalısınız

Domatesi Asla Buzdolabında Saklamamalısınız Domatesi Asla Buzdolabında Saklamamalısınız. Neden mi? Yanlış: Domatesin hücreleri narindir. Aşırı soğuk (ve aşırı sıcak) domateslerin hücre duvarlarının çökmesine neden olur. Bunun sonucunda da domatesler kuru, unumsu bir hal alır. Ayrıca lezzet üreten enzimler de parçalanır ve domatesler tatsız olur. Doğrusu: Domatesleri mümkün olduğunca hava dolaşımına olanak tanıyacak şekilde mutfak tezgâhına […]

Lahana Pişirirken Yapılan 3 Yanlış

Lahana Pişirirken Yapılan 3 Yanlış Suda haşlamak dışında başka bir yöntem kullanmamak. Lahana suda haşlanırken kötü bir koku yayar. Haşlanmış lahananın tadını seviyor, ama kokusundan hoşlanmıyorsanız, buharda pişirmeyi deneyebilirsiniz. Ama hem kokusunu hem de haşlanmış lahananın tadını sevmiyorsanız, başka pişirme alternatiflerini denemelisiniz. Lahanayı kalın elma dilimler halinde doğrayıp fırında pişirebilirsiniz. Ya da ızgarada pişirebilirsiniz. Brüksel […]

Yemek Pişiren Herkesin Yaptığı 10 Yaygın Yanlış

Yemek Pişiren Herkesin Yaptığı 10 Yaygın Yanlış İster yemek yapmayı yeni yeni öğreniyor olun ister yılların aşçısı olun, mutfakta bazı hatalar yapıyor olmanız kaçınılmaz. Hatasız kul olmuyor. Hata yapmanıza birçok şey neden oluyor: Bazen aşırı telaşlı olduğunuz için, bazen de tembelliğinizden veya acemiliğinizden hata yapabiliyorsunuz. İşte hepimizin yaptığı 10 yaygın yanlış. Bunlardan kaçınarak daha iyi […]

Evde ekmek yaparken dikkat etmeniz gereken 1-2 şey

Evde ekmek yaparken dikkat etmeniz gereken 1-2 şey Evde ekmek yaparken dikkat etmeniz gereken 1-2 şey Evde ekmek yaparken önemli birkaç nokta var. Öncelikle hamuru düzgün yoğurmak gerekiyor. Hamuru düzgün yoğurduğunuzda tüm malzeme homojen bir şekilde birbirine karışıyor. Böylece hamurun dokusu olması gerektiği gibi oluyor. Glütenin oluşması sağlanıyor. Hamurun kabarması da glütene bağlı. Elle yoğuracaksanız, […]

Balık Pişirirken Yapılan 3 Yanlış

Balık Pişirirken Yapılan 3 Yanlış Balık Pişirirken Yapılan 3 Yanlış Neler? Çok fazla yanlış olduğuna emin olun. Ama merak etmeyin. Her şeyin bir püf noktası var. Balığı aşırı pişirmeyin; yoksa kuru ve tatsız olur. Rengi hafif değişince pişmiş demektir. Balığı aldığınız gün taze taze pişirin, bekletmeyin. Bekletecekseniz, en fazla 2 gün dondurucuda bekletin. Donmuş balığı çözmeden pişirmeyin. Oda sıcaklığında […]

Evde Mükemmel Pizza Yapmanın 3 Püf Noktası ve Evde Pizza Yapmak. Margherita Pizza Tarifi

Evde Mükemmel Pizza Yapmanın 3 Püf Noktası Evde Pizza yapmak güzel olabilir. Bunun 3 püf noktası nedir biliyor musunuz? Biraz sabır ve özenle  belki de hiç tatmadığınız kadar güzel ve mükemmel bir pizza yapabilirsiniz. Az malzemeyle basit görünen, şaşırtıcı bir lezzete ulaşabilirsiniz.   İşin sırrı pizzanın hamurunda saklı. Malzemesi cabası. Tabii malzeme ne kadar iyiyse lezzetin […]

Omleti Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası

Omleti Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası Omleti Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası. Omlet basit gibi görünse de, pişirme becerisi gerektiren bir yemek. Sonuçta bir klasik, ama sırf yanlış yumurta seçimi veya içine uygunsuz bir malzeme eklemek bile bir anda her şeyi berbat edebilir. Yumurtanız ne kadar iyiyse, omletiniz de o kadar iyi olur. Tereyağını eklemeden […]

Pilavı Güzel Pişirmenin 3 Püf noktası

Pilavı Güzel Pişirmenin 3 Püf noktası Pilav tüm dünya nüfusunun neredeyse yarısından fazlasının temel yiyeceği. Ama yine de birçoğumuz pilav pişirirken sorun yaşıyoruz. Ya dibini tutturuyoruz ya suyunu fazla kaçırıyoruz lapa oluyor ya da suyunu az koyuyoruz pirinçler sert kalıyor. Peki, işin sırrı ne? Pilavın tane tane ve tam kıvamında olması için ne yapmalıyız? Birkaç […]

Yumurta Haşlamanın 3 Püf Noktası – yumurta pişirmenin püf noktaları

Yumurta pişirmenin püf noktaları nelerdir? Yumurta ile Yapılan Yanlışlar Yumurta tamamen yanlış anlaşılan bir yiyecek. Neredeyse hepimiz yumurtayı şu ya da bu şekilde kullanıyoruz. Ama bir gerçek var ki çoğumuz yumurtayı yanlış pişiriyoruz. Genel Bilgiler Taze yumurta suyun dibine çöker. Çok beklemiş veya bayat yumurtalar suyun üzerine çıkar. Bu yumurtaları yememek gerekir. Yumurta pişirme süreleri […]

Türk Kahvesi Pişirmenin 3 Püf Noktası – Kahve içerken yapılan yanlışlar

Türk Kahvesi Pişirmenin 3 Püf Noktası Kahve Pişirirken Yapılan Yanlışlar Türk kahvesi pişirme yöntemi aslında 500 yıldan daha eski. Ama hepimiz hâlâ farklı yapıyoruz. Hatta makinesi bile çıktı. Türk kahvesini diğer kahvelerden ayıran başlıca özelliği yoğunluğu. Tabii bu kadar da değil. Kahve çekirdekleri çok ince çekiliyor. Filtreleme işlemi kullanılmıyor ve kahve kısık ateşte pişiriliyor. Biraz […]

Kuru Fasulyeyi Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası Kuru Fasulye hakkında bilinmeyen gerçekler

Kuru Fasulyeyi Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası Kuru Fasulye hakkında bilinmeyen gerçekler Kuru Fasulyeyi Güzel Pişirmenin 3 Püf Noktası Fasulye Hakkında Yanlış Bildiklerimiz Siz Hâlâ Islatıyor musunuz? Siz hala fasulyeyi, hatta tüm bakliyatları pişirmeden önce ıslatıyor musunuz? İyi ama neden? Lezzetli olsun istiyorsanız, ıslatmamalısınız. Neredeyse her tarifte bunu okuruz, pişirmeden önce kuru fasulyeyi (hatta tüm […]

Mercimeği İyi Pişirmenin 3 Püf Noktası

Mercimeği İyi Pişirmenin 3 Püf Noktası Mercimeği İyi Pişirmenin 3 Püf Noktası. Bilinmesi gereken en önemli bilgiler neler? Mercimek, içerdiği yüksek protein ve lif miktarı ve düşük yağ oranı ile mükemmel bir besin kaynağı. Ayrıca bol miktarda B vitamini ve magnezyum içeriyor. Özellikle şeker hastalarına ve kalp damar hastalıkları olanlara öneriliyor. Mercimeğin karbonhidratı kana çok yavaş karıştığı […]

Soğan Pişirirken Yapılan Yanlışlar

Soğan Pişirirken Yapılan Yanlışlar Soğan pişirirken yapılan yanlışlar epey çok ve epey yaygın. • Ateşi kısık açın. Kesinlikle çok açamayın. Sahana az miktarda tereyağı ve sıvıyağ koyun. • Tereyağının erimesini mutlaka bekleyin. • Soğanlar ince küp doğranmış olmalı. • Tereyağı cızırdamalı, cızırdayınca ince küp doğranmış soğanları ilave edin. • Soğanların tereyağına ve sıvıyağa iyice bulanmasını […]

Nohutlu Kalamar Güveç Yapmanın Püf Noktası

Nohutlu Kalamar Güveç Yapmanın Püf Noktası Nohutlu Kalamar Güveç Yapmanın Püf Noktası neymiş bakalım. Kalamarı aynen et yahni yapar gibi güveçte pişirebilirsiniz. Ama yumuşak olması için 1 saatten daha fazla kısık ateşte pişirmelisiniz. Yaz türlüsü için beyaz şarap, domates ve fesleğen ile pişirmelisiniz; kış türlüsü içinse kırmızı şarap, beykın ve pırasa ile pişirmelisiniz. Ya da […]

Nohudu Güzel Haşlamanın 2 Püf noktası – Nohut Hakkında Bilinmeyen Gerçekler

Nohudu Güzel Haşlamanın 2 Püf noktası Nohut insanın yetiştirdiği ilk bakliyatlardan. Eldeki bulgular nohudun 7500 yıldır var olduğunu ve kullanıldığını gösteriyor. Acaba neolitik atalarımız taş devrinden beri humus yapmanın sırrını biliyorlar mıydı? Belki de. Eski Romalı gurme Apicius’un verdiği tarifler var. Humus da zaten Arapça’da nohuda verilen isim. Bizim humus dediğimiz aslında “hummus bi tahina”, […]