Gazpacho’ya karşı Salmorejo, İkisi de Çorba ama Soğuk

Gazpacho’ya karşı Salmorejo, İkisi de Çorba ama Soğuk

Gazpacho nasıl yapılır. İspanyol domates çorbası… soğuğu sıcağına karşı… karar vermek çok çok zor.

Gazpacho’ya karşı Salmorejo

Gazpacho Malzeme

4-6 adet olgun domates

1 diş iri sarımsak, ince dilimlenmiş

½ adet beyaz soğan, iri doğranmış

1 adet küçük kırmızı veya yeşil biber,

½ adet salatalık

¼ tatlı kaşığı çekilmiş kimyon

3 tatlı kaşığı kırmızı şarap sirkesi

½ tatlı kaşığı deniz tuzu

100 ml extra virgin sızma zeytinyağı

Yapılışı

1) Tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvama gelene dek blenderden geçirin.

2) Bir kâseye koyun ve mümkünse bir gece buzdolabında soğutun. Ne kadar beklerse o kadar iyidir. Küçük bardaklara koyup üzerine biraz zeytinyağı serperek servis edin.

Salmorejo

Malzeme

1 kg olgun domates

200 gr iki günlük köy ekmeği (örneğin, pasta dura ekmeği)

1 diş sarımsak

125 ml extra virgin sızma zeytinyağı

10 g (2 tatlı kaşığı) deniz tuzu

3 adet katı pişmiş yumurtanın beyazı, doğranmış

100 gr İspanyol pastırması (serrano ham, özgün tarifte domuz pastırması kullanılıyor, ama alternatifler mümkün, balıklısı var, etsizi var)

Zeytinyağı, sonradan yağlamak için

 

Yapılışı

  1. Adım domatesleri yıkayın ve iri doğrayın. Pürüzsüz püre kıvamı elde edene kadar blendırdan geçirin. Daha sonra, ince bir süzgeçten geçirerek çekirdeklerini ve kabuklarını ayırın. Püreyi tekrar blendıra koyun.
  2. Adım Ekmeği küçük parçalar halinde dilimleyin ve blendıra koyun. Sarımsağı soyup dilimleyin ve blendıra koyun. Zeytinyağını ilave edin ve tuz ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelene dek blendırdan geçirin.
  3. Adım Kâselere koyun, yumurta ve pastırma ile süsleyin, üzerine biraz zeytinyağı koyun ve servis edin.

Afiyet olsun,

 

 

Print Friendly, PDF & Email

2 thoughts on “Gazpacho’ya karşı Salmorejo, İkisi de Çorba ama Soğuk

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir