Yemek

Fas İşi Kuru Fasulye – Loubia Fas yemeklerinin başında geliyor

by

Loubia Fas yemeklerinin başında geliyor Fas yemekleri arasında vazgeçilmezlerden biri de Fas İşi kuru fasulye, Loubia. Yapmaya ne dersiniz? Yeni tatlar denemeye meraklıysanız, son dönemin popüler lezzetlerinden Fas mutfağına buyurun. Fas yemekleri gerçekten çok güzel, biraz Türk yemeklerini de andırdığından çok da yadırgamayacağınıza eminim; hatta çok çabuk vazgeçilmezlerinizden biri olması muhtemel. Şimdi asıl konuya gelelim. Kuru … Read more

Ravigote Sos

by

Ravigote Sos Tam bir Fransız klasiği: Ravigote Sos. Zaten tarifi aldığım şef Henry Harris de kendisini klasik tutkunu olarak tanımlıyor. Şef aynı zamanda bisiklet ve motosiklet tutkunu, fırsat buldukça Avrupa’yı dolaşıyormuş. Bir de mutfak bıçakları koleksiyonu varmış. Bu Ravigote’nin yapımı mayonezi andırıyor, ama yumurta yerine Dijon hardalı kullanılıyor. Çok lezzetli bir sosa benziyor. Biraz bakındım … Read more

İspanyol Omleti Bazılarına Göre Omletlerin Şahı

by

İspanyol Omleti  Ana yemek yerine geçebilecek bir omlet tarifi paylaşıyorum. Aslında bir klasik. Yapımı kolay bir tarif seçtim. Bu tarifte hazırlık ve yapım aşamaları toplam 55 dk. sürüyor. Bu süre sonunda da 4 kişilik lezzetli bir omlet yiyeceksiniz. Tarif Galvin kardeşlere ait. Chris ve Jeff Galvin 10 yılı aşkın bir süredir İngiltere’de Fransız ve Akdeniz … Read more

Balkabaklı Omlet – La frittata di zucca

by

Balkabaklı Omlet – La frittata di zucca  Geleneksel bir İtalyan tarifi paylaşacağım. Balkabaklı Omlet – La frittata di zucca. Nefis ve enteresan bir omlet gibi göründü bana. La frittata di zucca İtalya’da kırsal bölgelerde, yanında kmiş. Bence bu üçlüyle birlikte nefis bir akşam yemeği tercihi de olabilir. Balkabağı diye biliyoruz ama çeşitleri var. Artık ülkemizde … Read more

Chaat Masala… meyve salataları için de bir baharat varmış

by

Chaat Masala… Meyve Salatası Baharatı Chaat Masala Hint, Bangladeş ve Pakistan mutfağında kullanılan bir baharat karışımı. Bu baharat karışımı meyve salatalarında da kullanılıyor. Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 10 dakika Elde edilecek miktar yaklaşık ¾ su bardağı   Chaat Masala   Malzeme 4 tatlı kaşığı kişniş tohumu 4 tatlı kaşığı kavrulmuş kimyon (toz) 1.5 … Read more

Şefin mutfağı: Frank Camorra’dan Nohutlu Kalamar Güveç ve Gonzalo Rubalcaba’dan enfes bir parça

by

Frank Camorra’dan Nohutlu Kalamar Güveç Nohutlu Kalamar Güveç – Kalamarı güvece koyun. Nohut, sarımsak, paprika, beyaz şarap, sızma zeytinyağı, domates ve defneyapraklarını güvece ekleyin. Üzerini geçecek şekilde 700ml soğuk su ilave edin ve güvecin kapağı kapalı olarak yüksek ateşte kaynayana kadar pişirin. Malzeme 4-6 kişilik 600g kalamar, temizlenmiş ve 2½cm’lik kuşbaşı parçalar halinde doğranmış 600g … Read more

Mısır’dan Bir Tarif: Dukkah’lı Omlet ve Al Jarreau

by

Dukkah’lı Omlet, Füme Alabalık ve Ispanak Katkılı Dukkah’lı Omlet nasıl yapılır? Omlet çoğu şefin mutfakta ilk öğrendiği yemeklerin başında gelir. Isıyı kontrol etmeyi öğrenmenizi sağlar: yumurtaların hızlı pişmesini istersiniz, ama yakmamanız gerekir. Kolay gelsin. Dukkah tarifinden hazırlamış olduğunuz malzemeyi kullanabilirsiniz. Aynı şef farklı tarif demiştik, Malzeme 60 gr fındık 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu 1 … Read more

Enginarlı Zeytinli Bakla – Yunan Adaları’ndan Bir Lezzet Esintisi

by

Enginarlı Zeytinli Bakla – Yunan Adaları’ndan Bir Lezzet Esintisi Yine Yunan Adaları’ndan uyarlanmış pratik bir meze tarifi. Enginarlı Zeytinli Bakla. Marine Enginarlı Bakla tarifini okuyarak taze enginar ve baklaları kullanmayı tercih edebilirsiniz. Yapım süresi uzayacak, ama zahmetinize değecek doğrusu. Zoru sevenler tıklasın: Marine edilmiş enginarlı bakla  Enginarlı Zeytinli Bakla 4 kişilik 1½ su bardağı dondurulmuş … Read more

Onion Bhajis Soğan Halkasına güçlü bir alternatif

by

Onion bhajis İşte size soğan halkasına güçlü bir alternatif. Onion bhajis hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz çok hoş bir ara sıcak. Gerçekten soğan halkasına güçlü bir alternatif. Hem dünya mutfağından farklı bir lezzet tadayım hem de şöyle hafi, değişik bir şey yiyeyim diyorsanız buyurun. Tarifi kolay görünüyor. Sade yoğurtla veya yoğurtla … Read more