Kremalı Brokoli Çorbası

Kremalı Brokoli Çorbası Daha sağlıklı ve daha hafif yemeklere uyulan ilgi her geçen gün artıyor. En iyi malzemeyi en basit şekilde kullanarak bu tarz yemekler hazırlayabilirsiniz. Kremalı Brokoli Çorbası tam da böyle bir yemek. Besin değeri zengin ve son derece lezzetli. Enfes bir çorba. Şimdiden herkese afiyet olsun. Malzeme 4 kişilik 8 su bardağı brokoli (yaklaşık […]

Ekmek Üstü Mantar

Ekmek Üstü Mantar İşte size hızlıca yapabilecek pratik, sağlıklı ve lezzetli bir şipşak tarif Ekmek Üstü Mantar. Günün her öğününde yiyebileceğiniz ucuz ve lezzetli bir çözüm önerisi. Dilediğiniz türde mantar kullanabilirsiniz. İster kahvaltı ister öğle yemeği, ister çay saatinde, akşam yemeğinde ve hatta geç saatte atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Malzeme 2 dilim ekmek için 2 tatlı kaşığı […]

Sütlü Ekmek – Kolay Tarif – Evde Ekmek Yapmak Çok Kolay

Sütlü Ekmek Sütlü ekmek için yapımı kolay bir tarif paylaşacağım. Hazırlık süresi 45 dakika, 20 adet küçük sütlü ekmek Günlük ekmeğinizi evinizde yapabilirsiniz. Ekmek makineleri ile saatler sürüyor, gerçi lezzetli oluyor orası başka. Ama zamanım kısıtlı diyorsanız, işte size lezzetli mi lezzetli pratik bir sütlü ekmek tarifi. Süt ve zeytinyağı ile lezzeti daha da artmış, […]

Hint İşi Basmati Pilavı – Pirinçlerin Şahı ve Günün Sorusu

Hint İşi Basmati Pilavı Basmati pilavı pirinçler arasında özel bir yer tutan Basmati pirinci ile çok pratik ama çok lezzetli bir pilav tarifi. Sanskritçe “Sade” sözcüğünün anlamı aynen Türkçedeki gibi: “Sade”. İşin püf noktası: Pirincin ölçüsüne dikkat etmekte saklı. Çünkü su miktarını buna göre ayarlayacaksınız ve kesinlikle sonucu etkileyecek. Sade Chawal Malzeme 4 Kişilik; toplam […]

Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası

Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası Fas mutfağının vazgeçilmezlerinden lezzetli bir meze. Patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan zaaoluk meze olarak yenmenin yanı sıra, bir dip sos olarak da genellikle kızarmış ekmeğin üzerinde servis ediliyor.   İşin püf noktası malzemede saklı: Hazırlarken taze ve olgun domates kullanın ve salatanın […]

Elmalı Risotto Nasıl Yapılır? Özgün Bir Tarif

Elmalı Risotto Nasıl Yapılır? Elmalı Risotto nasıl yapılır? Bu Özgün tarifte tüm incelikleriyle öğrenece Elmalı Sos 1. Önce elmalı sosu yaparak başlayacağız. Bu sosu yemeğin birkaç aşamasında kullanacağız. Kalanını ise salatalar veya başka yemekler için de kullanabilirsiniz. Lesitin’e bir tatlı kaşığı sıcak su ekleyin ve bir sürahinin içinde bal, hardal ve elma suyuyla birlikte karıştırın. (Not: […]

Fas Yemekleri Baharatlı, Pazılı Nohut Güveç

Fas Yemekleri Baharatlı, Pazılı Nohut Güveç Fas. Mutfağı bir başka güzel. Aromatik baharatlarla yapılan nefis bir Fas yemeği. Kuru kayısı ve Fas mutfağının vazgeçilmez lezzeti evde hazırlanmış limon konservesi nohuda çok zengin bir lezzet katıyor, pazı ise coşturuyor. Genellikle Fas işi kuskus ile birlikte servis ediliyor. Et kullanılmamışı vejetaryen mutfağında en gözde yemekleri arasına koyuyor. Et severler […]

Suda Hindi Göğüs – Hindiyi Haşlamaktan Kaçının

Suda Hindi Göğüs Suda Hindi Göğüs tarifinde özel bir pişirme tekniği kullanacağız. Poaching (Poşe yöntemi) kuru hindi etinin sulu, lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayan hoş bir pişirme tekniği. Ancak hindi göğsünü çok kısık ateşte pişirmek gerekiyor. En önemli nokta bu: Hindi etini (aslında belki de bütün yiyecekleri) çok kısık ateşte, yavaş pişirmeli.  Kaynar suda haşlamak […]

Menemen’e kim hayır diyebilir?

Menemen Menemen menemen. Kim kahvaltıda menemene hayır diyebilir ki? Kiminin kahvaltıda vazgeçilmezi, kimi için mükemmel bir öğle veya akşam yemeği. Baharatlarıyla insanı diriltmeye birebir. Kulağa ne kadar basit geliyor değil mi? Yumurta, soğan, domates ve biraz da birkaç baharat. Ama gerçekten öyle mi? Şimdi yakından bakalım. Malzeme 4 yumurta 2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı 2 […]

Porto Riko Usulü Kurufasulye-Pilav

Porto Riko Usulü Kuru Fasulye Pilav – Arroz con Habichuelas Porto Riko usulü kuru fasulye pilav biraz bizimkini andırıyor. Demek ki dünyada kuru fasulye pilavı birlikte yiyen tek ülke bizimki değilmiş. Pilav üstü kuru veya pilav yanında kuru fasulye Porto Rikoluların da en favori yemeklerinin başında geliyor. Biraz bakınca Porto Rikoluların damak tadının bizimkine benzediğini […]

Fırında Kuru Fasulye – Kuru Fasulyenin Nazik Hali

Fırında Kuru Fasulye Fırında kuru fasulye mi? Evet hem de yavaş yavaş piştiğinden tadına doyamayacaksınız. Artık her şeyin yavaşı makbul, içinde yaşadığımız hız çağında, ne tuhaf değil mi? Ama ocakta tencerede pişirdiğiniz kuru fasulye ile karşılaştırınca fırında kuru fasulyenin dokusu daha bir yumuşak oluyor. Tadı da daha bir lezzetli oluyor. Üstelik fırında pişirdiğiniz kuru fasulyenin servis […]

Kahvaltılık Kuru Fasulye –ister Pastırmalı ister Pastırmasız

Kuru fasulye kahvaltıda olur muymuş demeyin. Oluyor, hele pastırmalısı şahane oluyor. Vejetaryenler pastırma seçeneğini es geçebilir, lezzeti değişmiyor farklılaşıyor. İkisi de ayrı güzel. Et yemeyenler pastırmasız halini güçlü bir kahvaltı seçeneği olarak düşünebilir. Kuru fasulye piyaz olarak hazırlanmayacaksa veya salatalarda malzeme olarak kullanılmayacaksa, genellikle hep bir domates sosu içinde pişiriliyor. Soğan ve sarımsağı birlikte kullananı […]

Fas İşi Kuru Fasulye – Loubia Fas yemeklerinin başında geliyor

Loubia Fas yemeklerinin başında geliyor Fas yemekleri arasında vazgeçilmezlerden biri de Fas İşi kuru fasulye, Loubia. Yapmaya ne dersiniz? Yeni tatlar denemeye meraklıysanız, son dönemin popüler lezzetlerinden Fas mutfağına buyurun. Fas yemekleri gerçekten çok güzel, biraz Türk yemeklerini de andırdığından çok da yadırgamayacağınıza eminim; hatta çok çabuk vazgeçilmezlerinizden biri olması muhtemel. Şimdi asıl konuya gelelim. Kuru […]

Ragù Kıymalı Sos Klasik Bir İtalyan Yemeği

Ragù Kıymalı Sos Klasik Bir İtalyan Yemeği Ragù Kıymalı Sos Klasik Bir İtalyan Yemeği. İtalya’nın kuzey bölgelerinde ragù genellikle kıyma veya ince kıyılmış etin sotelenmiş sebzelerle birlikte özel hazırlanmış bir suda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Çeşitli etler kullanılıyor, hatta bazen etlerin birlikte karıştırılarak kullanıldığı da oluyor: dana, tavuk, domuz, ördek, kaz, kuzu, koyun, dana kuz veya av […]

Mercimek Köftesi Kolay Tarif

Mercimek köftesi kolay tarifine bakalım. Mercimek köftesini sevmeyen pek yoktur. Hele Türk mutfağı ile yeni tanışmış biri hemen etkilenir ve bir tarif ister. Türk mutfağını bilen ve seven ama yemek yapmaya yabancı kişilerse bu kadar güzel bir yemek mutlaka çok zordur diye düşünür. Oysa yapması çok kolay. Mercimek köftesi yapamam diyenler için işte pratik bir […]

Pakistan usulü Kuzu Tandır evde kolay tarif

Pakistan usulü Kuzu Tandır Pakistan usulü Kuzu Tandır evde yapabileceğiniz kolay bir tarif. Bu tarifte, çiğ papaya, sarımsak, toz chili biberi, rezene ve krema ile marine edilmiş kuzu pirzolaları ızgarada pişireceksiniz. Daha önce bir tarifini paylaştığım şef Alfred Prasad kuzu pirzolaları, tandırda veya barbeküde pişiriyor. Bir de chaat masala gerekecek. Baharat karışımlarını evde yapabileceğiniz tariflere […]

Gazpacho’ya karşı Salmorejo, İkisi de Çorba ama Soğuk

Gazpacho’ya karşı Salmorejo, İkisi de Çorba ama Soğuk Gazpacho nasıl yapılır. İspanyol domates çorbası… soğuğu sıcağına karşı… karar vermek çok çok zor. Gazpacho’ya karşı Salmorejo Gazpacho Malzeme 4-6 adet olgun domates 1 diş iri sarımsak, ince dilimlenmiş ½ adet beyaz soğan, iri doğranmış 1 adet küçük kırmızı veya yeşil biber, ½ adet salatalık ¼ tatlı […]

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası

Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası Güzel Humus Yapmanın 3 Püf Noktası neler? Humus Orta Doğu Mutfağı’nın dünya mutfak kültürüne değerli bir katkısı. Lübnan İşi Humus Malzeme 225 gr kuru nohut (1 su bardağı)2 tatlı kaşığı (12 gr) karbonatDeniz tuzu1 adet küçük kuru soğan, ikiye bölünmüş1 adet küçük sap kereviz1 adet küçük havuç2 diş orta boy […]

Shakshouka, multi kültürel bir omlet Fas Mutfağının Menemeni

 Fas Mutfağının Menemeni Fas Mutfağının Menemeni Shakshouka. Yemek gerçekten bir kültür köprüsü. Shakshouka Kuzey Afrika mutfağından bizim damak tadımıza çok uzak olmayan, tanıdık bir lezzet. Libya, Fas, Cezayir, Tunus ve Mısır’da ufak tefek değişikliklerle karşılaşıyorsunuz. Mesela Fas’ta enginar kalbi, patates ve bakla ile yapılıyor.    Malzeme   ½ çay kaşığı kimyon tohumu   180ml zeytinyağı […]

Balkabaklı Omlet – La frittata di zucca

Balkabaklı Omlet – La frittata di zucca  Balkabaklı Omlet – La frittata di zucca geleneksel bir İtalyan yemeği. Malzeme400 gr balkabağı, “pumbpkin” veya “butternut squash”, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2cm’lim parçalar halinde dilimlenmiş2 tatlı kaşığı katkısız un2 diş sarımsak4 adet yumurta, hafifçe çırpılmışDeniz tuzuTaze çekilmiş karabiberExtra virgin sızma zeytinyağı Yapılışı Balkabağı dilimlerini içini iyice unladığınız bir kaba veya […]

Risotto: Sarımsaklı ve Chili’li ve Waltz for Debby

Risotto: Sarımsaklı ve Chili’li ve Waltz for Debby Risotto: Sarımsaklı ve Chili’li ve Waltz for Debby. Ünlü İtalyan şeflerden nefis ve kolay bir risotto tarifi. Başlangıç seviyesinde Basit bir vejetaryen Risotto tarifi. İki ünlü İtalyan şef, Costardi kardeşlere ait bir tarif.  Tarifi özgün kılan yönlerden birisi Costardi kardeşlerin ev yapımı sarımsak yağı kullanmaları. Evde hazırladığımız […]

Salsa Verde Soslu Sardalya Izgara, yanında fırında sarımsaklı minik taze patates ile

Salsa Verde Soslu Sardalya Izgara, yanında fırında sarımsaklı minik taze patates ile Sardalya Izgara yoğun lezzetiyle salsa verde sosu ile mükemmel bir ikili oluşturuyor. Sardalya en iyi ızgarada çıtır oluyor.   Sardalya Izgara 1 Önce salsa verde sosu ili başlayalım, böylece balıkları ve patatesleri pişirirken sosun lezzeti iyice kesifleşecek. Daha yoğun olacak. Küp doğradığınız arpacık […]

Küba’nın Nesi Meşhur,tavuk yahnisi

Küba’nın Nesi Meşhur, Tavuk Yahnisi Küba’nın Nesi Meşhur. Tabii ki Tavuk Yahnisi. Başkan Obama daha birkaç gün öncesine kadar Küba’ya tarihi bir ziyaret gerçekleştiriyordu. Obama yemek yemeyi çok seviyor. Müziği de. Haliyle giderken sormuş “Küba’nın neleri meşhur?” diye. Ona demişler ki, “Küba’ya gidiyorsanız, domates sosunda kısık ateşte pişirilen, yeşil zeytinli, bezelyeli tavuk yahniyi yemeden geri […]

Taze Sarımsak Mevsimi Geldi, sebzeli tavuk güveç çok lezzetli olacak

Taze Sarımsak Mevsimi Geldi, sebzeli tavuk güveç çok lezzetli olacak Taze sarımsak tam mevsimi geldi, sebzeli tavuk güveç yapmanın tam zamanı. Sarımsağın şimdi aroması daha yumuşak ve hoş. Kesin ve acı bir tadı yok. İnce doğrayıp yaptığınız salatalara ilave edebilirsiniz veya yemeklerinizi çeşnilendirmek için kullanabilirsiniz. Hafifçe kavurup yemeklerinize ekleyebilirsiniz veya pişirirken baharat olarak kullanabilirsiniz. Taze soğanda […]

Amlou -Fas’a Özgü Sade ama Nefis bir Tat

Amlou -Fas’a Özgü Sade ama Nefis bir Tat Amlou -Fas’a Özgü Sade ama Nefis bir Tat dedik ama pek bilinen bir tarif değil. Oysa hem yapması çok kolay hem de kullanım alanı çok geniş. Ekmeğin üzerine sürüp ya da tahin pekmezde olduğu gibi ekmeği banarak yiyebilirsiniz. Ya da bir dip gibi tüketebiliriz. 225 gr çiğ […]

Yeşil Mercimek Salatası

Yeşil Mercimek Salatası Yeşil Mercimek Salatası basit gibi görünen bir yemek. Ama güzelliği ve lezzeti sadeliğinde saklı. Bu salatanın özelliği kusursuz ve ölçülü oranlarında gizli. Şimdi tarife geçelim. Malzeme 8 Kişilik 500 gr yeşil veya kahverengi mercimek 1 orta boy kuru soğan, ortadan ikiye bölünmüş ve üzerlerine 2 tane karanfil saplanmış 1 diş sarımsak, kabuğu soyulmuş 1 adet […]

Dukkah nasıl yapılır -Mısır’a özgü bir baharat karışımı- ve Miles Davis, Cazın Büyük Şefi

Dukkah nasıl yapılır? Dukkah, Mısır’a özgü bir baharat karışımıdır. Bu tarifle evde Dukkah’ın nasıl yapılacağını öğreneceksiniz. Dukkah, kavrulmuş çerezler ve tohumlardan hazırlanan Mısır’a özgü bir baharat karışımı. Son yıllarda uluslararası lezzet kervanına katıldı. Önce Avustralyalı şeflerin başını çektiği yeni yemek pişirme sanatı ekolü sayesinde bir popülerlik kazandı. Ardından yemek bloglarına, evlere girdi ve iyice yaygınlaştı. […]

İtalyanlar Makarnayı En Çok Nasıl Yemeyi Seviyorlar?

İtalyanlar Makarnayı En Çok Nasıl Yemeyi Seviyorlar? 13 Geleneksel Makarna Tarifi. İtalyanlar Makarnayı En Çok Nasıl Yemeyi Seviyorlar? Makarna söz konusu olduğunda kuşkusuz başı İtalya çekiyor. Nedeni açık. Ne de olsa, makarnanın ana vatanı. İtalya dünyanın en büyük makarna üreticisi ve tüketicisi. Kişi başına düşen yıllık makarna miktarı yaklaşık 25 kg. İtalyanları ise Tunuslular izliyor. […]

Gazpacho’ya karşı Salmorejo, İkisi de Çorba ama Soğuk

İspanyol Soğuk Domates Çorbası –Salmorejo Salmorejo bir Cordoba yemeği. Gazpacho’ya benziyor. Genellikle başlangıç olarak servis ediliyor ve mutlaka soğuk içiliyor. Genelde, yanında jamon serrano, yumurta beyazı ve bazen de ton balığı oluyor. Taze soğan ve yeşilbiberle süslendiği de oluyor. Benim paylaştığım tarif biraz daha minimalist. İspanya dışında çok yaygın olmasa da, Endülüs’te her evde, restoranda […]

Humusu Bir de Böyle Deneyin

Humusu Bir de Böyle Deneyin Humus.. Bir de böyle deneyin… Kıvırcık Lahana Kale ve Parmesanlı Humus Humus en sevdiğim mezelerden birisi. Ama bazı kişiler de, sırf ana maddesi nohut olduğu için tadına bile bakmak istemiyor. Ben de çocukken nohuttan pek hoşlanmazdım. Pilavın, şehriyeli tavuk suyu çorbanın içindeki nohutları ayırırdım. Büyüdükçe nohudu sevdim, muhtemelen leblebi sayesinde […]