Kuskus Salatası atıştırmalık veya ara öğün gibi tek başına yenebilir. Kuzey Afrika mutfağında genellikle sebzelerin yanında ve çoğunlukla da kuzu eti ile birlikte servis ediliyor. Kuskus İrmiği Kuskus irmiğini kendiniz yapabilirsiniz. İrmiği genişçe bir kaba koyuyorsunuz. Elinizle dağıtıyorsunuz. Daha sonra suyla hafifçe nemlendiriyorsunuz ve avcunuza aldığınız irmikleri hafifçe ovalıyorsunuz. Ara sıra kabın içindekileri elinizle karıştırıp … Read more
Fas işi patlıcan ezme yani zaaoluk patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılıyor. Hem meze olarak yeniyor, hem de bir dip sos olarak, genellikle kızarmış ekmeğin üzerinde servis ediliyor. Tarife geçelim Fas işi Patlıcan Ezme – Zaalouk Fas mutfağının vazgeçilmezlerinden lezzetli bir meze 1 iri patlıcan (kabuğu soyulmuş ve doğranmış) 4 iri ve olgun … Read more
Loubia Fas Kuru Fasulyesi. Yeni tatlar denemek isteyenlere Kuzey Afrika mutfağından özel bir tarif. Fas’ın klasik yemeklerinden biri; ama ilginçtir Faslılar ana yemek değil de bir başlangıç olarak tercih ediyor, en çok da balığın yanında seviyorlar. Tarife geçelim Loubia Fas Kuru Fasulyesi Yeni tatlar denemek isteyenlere Fas mutfağından özel bir tarif. 500 g kuru fasulye … Read more
Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası Fas mutfağının vazgeçilmezlerinden lezzetli bir meze. Patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan zaaoluk meze olarak yenmenin yanı sıra, bir dip sos olarak da genellikle kızarmış ekmeğin üzerinde servis ediliyor. İşin püf noktası malzemede saklı: Hazırlarken taze ve olgun domates kullanın ve salatanın … Read more
Fas Yemekleri Baharatlı, Pazılı Nohut Güveç Fas. Mutfağı bir başka güzel. Aromatik baharatlarla yapılan nefis bir Fas yemeği. Kuru kayısı ve Fas mutfağının vazgeçilmez lezzeti evde hazırlanmış limon konservesi nohuda çok zengin bir lezzet katıyor, pazı ise coşturuyor. Pazılı Nohut Güveç genellikle Fas işi kuskus ile birlikte servis ediliyor. Et kullanılmamışı vejetaryen mutfağında en gözde yemekleri arasına … Read more
Loubia Fas yemeklerinin başında geliyor Fas yemekleri arasında vazgeçilmezlerden biri de Fas İşi kuru fasulye, Loubia. Yapmaya ne dersiniz? Yeni tatlar denemeye meraklıysanız, son dönemin popüler lezzetlerinden Fas mutfağına buyurun. Fas yemekleri gerçekten çok güzel, biraz Türk yemeklerini de andırdığından çok da yadırgamayacağınıza eminim; hatta çok çabuk vazgeçilmezlerinizden biri olması muhtemel. Şimdi asıl konuya gelelim. Kuru … Read more
Fas Mutfağının Menemeni Fas Mutfağının Menemeni Shakshouka. Yemek gerçekten bir kültür köprüsü. Shakshouka Kuzey Afrika mutfağından bizim damak tadımıza çok uzak olmayan, tanıdık bir lezzet. Libya, Fas, Cezayir, Tunus ve Mısır’da ufak tefek değişikliklerle karşılaşıyorsunuz. Mesela Fas’ta enginar kalbi, patates ve bakla ile yapılıyor. Malzeme ½ çay kaşığı kimyon tohumu 180ml zeytinyağı … Read more
Amlou -Fas’a Özgü Sade ama Nefis bir Tat Amlou -Fas’a Özgü Sade ama Nefis bir Tat dedik ama pek bilinen bir tarif değil. Oysa hem yapması çok kolay hem de kullanım alanı çok geniş. Ekmeğin üzerine sürüp ya da tahin pekmezde olduğu gibi ekmeği banarak yiyebilirsiniz. Ya da bir dip gibi tüketebiliriz. 225 gr çiğ … Read more
B’sarra Fas işi Kuru Bakla Çorbası Kuru bakla çorbası geleneksel bir yemek ve Faslılar kahvaltıda içiyorlar. Çorbanın üzerine zeytinyağı döküyorlar, biraz kimyon serpiyorlar ve fırından yeni çıkmış taze sıcak ekmekle bir güzel içiyorlar. Zengin bir çorba. Biraz taze bakla, kimyon ve paprika ile çeşnilendirebilirsiniz. Kuru Bakla Çorbası için Malzeme 4 su bardağı kuru bakla içi, … Read more
Fas İşi Şiş Köfte ve As Times Goes By, bir Fas esintisi Casablanca’nın unutulmaz şarkısı Fas İşi Şiş Köfte. Fas deyince Kazablanka ve unutulmaz melodisi As Times Goes By’ı anmadan olmuyor elbette. Bir Fas esintisi Şiş Köfte – Fas Usulü 6 Kişilik Malzeme 700 gr sığır kıyması (veya az yağlı dana kıyma) ½ su bardağı rendelenmiş kuru … Read more
Kuskus: Basit ama Yoğun bir Tarif Burada paylaşacağım özgün kuskus tarifi, 2 Michelin yıldızlı İngiliz şef Paul Heathcote’dan. Paul Heathcote’un yemek yapma tutkusu yeniyetmelik yıllarına dayanıyor. Kendine ait ilk restoranını 29 yaşında 1990 yılında açmış. Açılışın 9. gününde bir gaz sızıntısı yüzünden yangın çıkmış. Ama 48 saat içinde restoranı açmayı başarmışlar. 2 yıl içinde de ilk … Read more
