Tarama genellikle bir Yunan mezesi zannedilse de, aslında bir Rus mezesidir. Balık yumurtası, zeytinyağı ve limon suyu ile yapılır. Hem besleyici hem de iştah açıcı leziz mi leziz bir meze. İşte tarif Tarama Salatası Rus mutfağından nefis bir meze. 200 gr tarama 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı 3/4 kahve fincanı limon suyu (taze sıkılmış) 1 … Read more
Kuskus Salatası atıştırmalık veya ara öğün gibi tek başına yenebilir. Kuzey Afrika mutfağında genellikle sebzelerin yanında ve çoğunlukla da kuzu eti ile birlikte servis ediliyor. Kuskus İrmiği Kuskus irmiğini kendiniz yapabilirsiniz. İrmiği genişçe bir kaba koyuyorsunuz. Elinizle dağıtıyorsunuz. Daha sonra suyla hafifçe nemlendiriyorsunuz ve avcunuza aldığınız irmikleri hafifçe ovalıyorsunuz. Ara sıra kabın içindekileri elinizle karıştırıp … Read more
Fas işi patlıcan ezme yani zaaoluk patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılıyor. Hem meze olarak yeniyor, hem de bir dip sos olarak, genellikle kızarmış ekmeğin üzerinde servis ediliyor. Tarife geçelim Fas işi Patlıcan Ezme – Zaalouk Fas mutfağının vazgeçilmezlerinden lezzetli bir meze 1 iri patlıcan (kabuğu soyulmuş ve doğranmış) 4 iri ve olgun … Read more
Mercimek köftesi kolay tarifine bakalım. Mercimek köftesini sevmeyen pek yoktur. Hele Türk mutfağı ile yeni tanışmış biri hemen etkilenir ve bir tarif ister. Türk mutfağını bilen ve seven ama yemek yapmaya yabancı kişilerse bu kadar güzel bir yemek mutlaka çok zordur diye düşünür. Oysa yapması çok kolay. Mercimek köftesi yapamam diyenler için işte pratik bir … Read more
Kuskus: Basit ama Yoğun bir Tarif Burada paylaşacağım özgün kuskus tarifi, 2 Michelin yıldızlı İngiliz şef Paul Heathcote’dan. Paul Heathcote’un yemek yapma tutkusu yeniyetmelik yıllarına dayanıyor. Kendine ait ilk restoranını 29 yaşında 1990 yılında açmış. Açılışın 9. gününde bir gaz sızıntısı yüzünden yangın çıkmış. Ama 48 saat içinde restoranı açmayı başarmışlar. 2 yıl içinde de ilk … Read more
Beyaz şarap, zeytinyağı, limon ve sarımsakla marine edilmiş Enginarlı Taze İç Bakla (Aginares me Koukia) Enginarlı Bakla tarifine geçmeden önce kısa bir bilgi paylaşalım. Rivayete göre, tanrıların tanrısı Zeus, ölümlü güzel bir kadına aşık olur ve onu tanrıça yapmak ister. Ama kadın Zeus’un aşkını geri çevirir. Bu kadının adı Cyrana’dır. Aşkının reddedilmesine çok içerleyen Zeus … Read more
Onion bhajis İşte size soğan halkasına güçlü bir alternatif. Onion bhajis hem ana yemeklerin yanında hem de atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz çok hoş bir ara sıcak. Gerçekten soğan halkasına güçlü bir alternatif. Hem dünya mutfağından farklı bir lezzet tadayım hem de şöyle hafi, değişik bir şey yiyeyim diyorsanız buyurun. Tarifi kolay görünüyor. Sade yoğurtla veya yoğurtla … Read more
