Suda Hindi Göğüs – Hindiyi Haşlamaktan Kaçının

Suda Hindi Göğüs

Suda Hindi Göğüs tarifinde özel bir pişirme tekniği kullanacağız. Poaching (Poşe yöntemi) kuru hindi etinin sulu, lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayan hoş bir pişirme tekniği. Ancak hindi göğsünü çok kısık ateşte pişirmek gerekiyor. En önemli nokta bu: Hindi etini (aslında belki de bütün yiyecekleri) çok kısık ateşte, yavaş pişirmeli.  Kaynar suda haşlamak sertleşmesine neden oluyor.

Suda Hindi Göğüs

Malzeme

2 hindi göğüs, her biri 200 gr

1 lt tavuk suyu

½ kuru soğan, iri doğranmış

1 dal taze dağ kekiği

1 diş sarımsak, ezilmiş

15 gr tuz

Hazırlanışı 

  1. Adım Hindi göğsünü, tavuk suyunu, soğanları, kekiği, sarımsağı ve tuzu büyük sos tavasına koyun ve ocağın ayarını en kısığa getirin.
  2. Adım 8-10 dakika pişirin, etin üstüne bastırdığınızda hafif sertse pişmiş demektir.
  3. Adım Bekletmeden servis edin.

Afiyet olsun.

Poşe nedir?

Önemli pişirme tekniklerinden birisi de sıvıda pişirmektir. Sıvıda pişirmenin birçok çeşidi vardır. Su kullanabileceğiniz gibi, et suyu veya sebze suyu da kullanabilirsiniz. Suyun içinde veya buharda pişirebilirsiniz. Poşe bu yöntemlerden birisidir. Yumuşak etler, balık ve yumurta su içerisinde pişirilebilir. Haşlamada yüksek ısı kullanılır. Ancak poşete düşük ısı kullanmak gerekir. Böylelikle, kolay parçalanabilecek yiyeceklerin dağılması önlenmiş olur. Örneğin Çılbır bu yöntemle pişirilen bir yemektir.

Ek Bilgi

Hindi

Hindi ilk kez Meksika’da evcilleştirilmiştir. Güney Meksika hindisi İspanyollar tarafından 16. yüzyılın başlarında Avrupa’ya getirildi. İngilizler 17. yüzyılda hindiyi Kuzey Amerika’ya götürdüler. O dönemde İngiltere’de tüm İslam ülkeleri Türkiye olarak tanınıyordu. Kuzey Afrika kökenli beçtavuğuna İngilizcede Türkiye tavuğu anlamına gelen “Turkey fowl” deniyordu. Beçtavuğuna benzemesi nedeniyle hindiye de bu isim verilmişti. Zamanla yalnızca turkey adıyla tanınmaya başladı.

Devlet İstatistik Enstitüsü’nün verilerine göre Türkiye’deki hindi sayısı 3 milyonun üzerindedir. Türkiye’nin hemen her bölgesinde hindi yetiştirilmektedir. Ama özellikle İç Anadolu Bölgesi başta gelir. Onu Marmara ve Doğu Anadolu bölgeleri izler.

Dünyada hindinin en çok bulunduğu ülkelerin başında Sovyetler Birliği gelir. İkinci sırada Kanada ve üçüncü sırada da Amerika Birleşik Devletleri yer alır.

Çiftleşme dönemleri çok ilginçtir. Çiftleşme gösterisi yapan erkek hindi kuyruğunu ve kanatlarını açarak  teleklerini titretir ve başını geriye çekerek ağır ağır yürür. Bu arada kendine özgü bir ses çıkarır. Erkeğin çok sayıda dişiden oluşan bir haremi vardır. Her dişi toprakta açılan bir çukura kahverengi üstüne benekli 10, 15 yumurta bırakır. Yavrular 28 günde yumurtadan çıkar.

Güzel bir müzik için tıklayın: Hindi Zahra

Ya da Sri Lanka mutfağından farklı bir tarif deneyin: Körili Tavuk

Körili Tavuk Kukul Mas
Hindi Zahra
Print Friendly, PDF & Email

1 thought on “Suda Hindi Göğüs – Hindiyi Haşlamaktan Kaçının

    Didem

    (Aralık 19, 2017 - 7:01 pm)

    Merhaba, tavuk suyunun ilk sıcaklığı yani karışımı pişirmeye başlama sıcaklığı ne olmalı? Ve en küçük ocağı mı tercih etmeliyiz? Teşekkürler,

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir