Okültizm, Büyücülük ve Kültürel Modalar – Mircea Eliade

Okültizm, Büyücülük ve Kültürel Modalar Okültizm, Büyücülük ve Kültürel Modalar Mircea Eliade’nin önemli çalışmalarından. Bildiğimiz dünya, düşünülenden hep daha geniştir… Bazen katı bir bilimsel gerçeklik içinde kalır. Bazen de kültürel modalar halinde kendine daha geniş bir halka bulan eğilimlerle farklı düzeylerde yeniden yorumlanır. Astroloji, totem, sihir ve büyü bu eğilimlerden bazılarıdır. Ünlü dinler tarihçisi Mircea Eliade’nin eserlerinde […]

Anlamadan Korktuğumuz Masal En Doğrusudur

All That CAZ Çeviri nedir? En doğru masal anlamadan korktuğumuzdur.   I Bir şeyi tanımlarken, aynı zamanda o şeyi yaratırız, der Spinoza. Öyleyse tanımlama ile hakikat özdeştir. Aslında yarattığımız, o şeyin kavramıdır. Ama öyle olsa bile, soyut bir şey, gerçek olabilir. Soyut olanın bir maddiliği olabilir. Çevirinin gerçekliği de böyledir işte. Yabancı bir evreni tanımlıyor, […]

Anıt değil. Resim değil. Fotoğraf değil.

Anıt değil. Resim değil. Fotoğraf değil. Anıt Amerikan yerlisi Jimie Durham’ın önemli bir çalışması. 1940 doğumlu sanatçı etnik klişelerle oynamayı seviyor. İlkelci klişeleri eleştirel bir alaycılıkla işlemeyi tercih eder. Amerikan yerlileri hareketinin aktif bir aktivistidir. Yapıtlarını başka sanatçıların yapıtlarıyla karşıtlaştırarak tanımlar: “Anıt değil. Resim değil. Fotoğraf değil.” İçinde yaşadığı dönemin politik koşullarını sorgulayan eksantrik bir sanat […]

Ekmekten – McDonald’s’a Yemek tarihinde 12 bin yıl

Ekmek’ten – McDonald’s’a Yemek tarihinde 12 bin yıl* Ekmek için hazırlanmış bu kısa tarihçede neler öğreneceğiz? Ekmekten – McDonald’s’a  Yemek tarihinde 12 bin yıl. Hint yaşama sanatı ve bilimi Ayurveda  “Ne yiyorsak, oyuzdur” diyor.  Canlılara yön ve şekil veren yiyecekler aynı etkiyi dünya tarihi üzerinde de gösteriyor. Dünya tarihinin önemli bir kısmını “yiyecek savaşları” olarak okumak mümkün. […]

Görme Deneyimi Ulysses’in Bakışı

Görme Deneyimi Ulysses ‘in Bakışı Ulysses “Genç bir kahraman dünyayı gezer ve zekâsının, cesaretinin ve tutkularının sınandığı birçok serüven yaşar; en sonunda oluşumunu tamamlayıp evine döner. Odysseia’dan Joyce’un Ulysses’ine dek karşılaştığımız mekân-zaman-özne kuruluşu budur… … Bir resim sergisinde öznenin deneyimini tek bir duyu biçimlendirir: Görme. Sergiyi gezen kişiye sunulan görünümler, resmin konusunu oluşturan yerlere, mekânlara […]

Makarnanın Arkasındaki Adam

Makarna ‘nın Arkasındaki Adam Senyör Barilla Sahi makarna sevmeyen var mı? İtalya’dan dünyaya yayılan bu nefis yiyeceğin pek çok türü ve markası var. Tazesi de makbul, hazırı da. Makarnanın kısa tarihini araştırayım dedim ve karşıma Senyör Barilla çıktı. İtalya’da son 100 yılın en popüler makarna markası Barilla’nın kurucusu. Senyör Pietro Barilla,  1877 yılında Parma’da bir […]

5 Çayının gizeminden Paşa Çayının sırrına… Bol şekerli bir çay tarihi

5 Çayının gizeminden Paşa Çayının sırrına… Bol şekerli bir çay tarihi 5 Çayı ve Paşa Çayı… Bol şekerli bir çay tarihi. Yiyecek içeceklerin iyileştirici özelliklerine dair geleneksel bilginin işe yaradığı pek çok örnek var. Ama bazen bir o kadar da yanıltıcı olabiliyor ataların yapıp ettikleri. Bildiğimiz şeker hem Arap hem de Avrupalı hekimlerce yedi yüzyıl boyunca […]

Gilles Deleuze: Hayat bir zaman akışı… bir oluştur.

Gilles Deleuze – Hayat bir zaman akışı… bir oluştur. Gilles Deleuze Türkçe çevirilerine bir göz atalım. Hayat bir zaman akışı veya bir oluştur: bir etkileşimler veya algılar bütünüdür. Her algı kendi dünyasına açılır. Tüm bu dünyaların üzerinde ve ötesinde sanal bir bütün vardır. Sinemada dünyanın algılanışını sabit ve düzenleyici bakış açısından kurtarırız. Sinemanın ilk yıllarında hareket-imaj ile […]

Yeryüzünün Büyücüleri Kim?

Yeryüzünün Büyücüleri Kim? Büyücü, Hekimler mi? Politikacılar mı? Su tesisatçıları mı? Yazarlar mı? Silah tüccarları mı? Çiftçiler mi? Film yıldızları mı?.. Kim? Sanatçı Barbara Kruger “Les Magiciens de la terre” (Yeryüzünün Büyücüleri) sergisi için ürettiği çalışmasında şu sorunun yanıtını arıyordu: Yeryüzünün Büyücüleri Kim? Hekimler mi? Politikacılar mı? Su tesisatçıları mı? Yazarlar mı? Silah tüccarları mı? […]

Yunan Felsefesinde Şarabın Rolü

Yunan Felsefesinde Şarabın Rolü Yunan Felsefesi. Felsefe ile şarap arasındaki en açık bağlantıya Antik Yunan’daki sempozyumlar, yani şölenlerde rastlarız. Bunlar esasen derin felsefi diyalogların yaşandığı şarap partileridir. Yunanlılar şarabı akşam yemeğinde içmezlerdi. Bu tür etkinliklere ayrılmış özel bir mekân olan andronlara çekildiklerinde yemekten sonra içerlerdi. Seremoniler, tanrıların, ölmüş kahramanların ve ataların şerefine kadeh kaldırarak başlardı. […]

Yemek Kitabı: Fas Yemekleri

Fas Yemekleri Yemek Kitabı Fas yemekleri Türk yemekleri de dahil olmak üzere Akdeniz mutfağını yıllardır araştıran ünlü yemek yazarı Paula Wolfert’ten nefis bir kitap. New York Times önemli yemek kitapları arasında sayıyor. Paula Wolfert Fas yemek pişirme sanatını yıllarca inceledikten sonra güveç yemekleri ve Fas mutfağını anlatan kitaplar, makaleler yazmış. Wolfert neredeyse bir etnograf titizliğiyle […]

Hangisi Pisa Kulesi’nin Sırrı Değil, Biliyor musunuz?

Hangisi Pisa Kulesi’nin Sırrı Değil, Biliyor musunuz? Pisa Kulesi, İtalya’nın ünlü eğik kulesini bilmeyen yok. Ama hakkında hala bilmediğimiz pek çok şey var. 21. yüzyılda bile gizemi tam olarak çözülebilmiş değil. Bakalım bunların hangilerini bilmiyorsunuz? Pisa Kulesi aslında hemen yanındaki katedralin çan kulesi.   Katedral, vaftiz bölümü ve çan kulesi, 1017’de kazanılan bir zaferin ardından […]

Satılık Kartopları! David Hammons; Bliz-aard Ball Sale

Satılık Kartopları! David Hammons; Bliz-aard Ball Sale Satılık Kartopları David Hammons’un Bliz-aard Ball Sale eserinin içeriğini ve temasını oluşturur. Hammons’un bir performans çalışması. Hammons Manhattan’ın merkezinde bulunan Cooper Union sanat kolejinin önündeki sokakta eskicilerin antikacıların yanında farklı boyutta kartopları satıyor. Bu çalışmasıyla özel-kamusal; değerli-değersiz arasındaki sınırları bulanıklaştıran ve bu tür karşıtlıkların yapay olarak üretildiğini ve […]

Bir usta olmak istemiyorum, sadece çocuk olmak istiyorum. Modern Sanatın Öyküsü. Meksikalı Gabriel Orozco’nun Home Run isimli çalışması 1993

Bir usta olmak istemiyorum, sadece çocuk olmak istiyorum Bir usta olmak istemiyorum – Gabriel Orozco 1993 tarihli çalışması Home Run’da şöyle diyor. “Bir usta olmak istemiyorum, sadece çocuk olmak istiyorum. Sanat yapmayı sürdürebilmenin tek yolu bu, kendinizi bir yeni yetme, işe yeni başlamış biri olarak konumlandırmanıza bağlı. Bir kaldırım taşı, bir kuşun uçuşu, tıpkı bir […]

Kumdan Kaleler, bir Afrika Masalı

Kumdan Kaleler Kumdan Kaleler. Hiçbir şey hiçbir yerden başlamaz; son bulmaz da. Şu ünlü “Panta Rei”, `her şeyin aktığı’ deyişi gibi. Her şey sürekli bir akış, bir değişim içindedir. Ama değişmeyen bir şey var:  Değişkenliğin Sürekliliği. Harlem, The Black Gettho yazarı Kenneth Clark‘ın demesiyle burası –bu kilise, meyhane ve zenci yuvası– siyasal, kültürel, özellikle de […]

Shakshouka mı, Şakşuka mı, Menemen mi?

Shakshouka mı, Şakşuka mı? Shakshouka Kuzey Afrika mutfağından bir yemek. Libya, Fas, Cezayir, Tunus ve Mısır’da ufak tefek değişikliklerle karşılaşıyorsunuz. Mesela Fas’ta enginar kalbi, patates ve bakla ile yapılıyor. Ama sadece buralarla sınırlı değil. Mesela İsrail’de de çok popüler. Yumurtalı bir yemek olduğu için İsrail’in vazgeçilmez kahvaltı menüsü, ama akşam yemeği olarak da tercih edilebilir. […]

Kuskus Nedir? Nasıl Yapılır?

Kuskus Nedir? Nasıl Yapılır? Kuskus Nedir? Kuzey Afrika’dan bildik bir lezzet. Bir atıştırmalık veya ara öğün gibi tek başına olabileceği gibi, genellikle sebzelerin yanında ve çoğunlukla da kuzu eti ile birlikte servis ediliyor. En azından Kuzey Afrika’da ve sanırım dünyanın pek çok yerinde durum böyle. Mutlaka paylaşmak istediğim tarifler arasında bir de Fas işi tavuklu […]

Kuskus İrmiği Nasıl Yapılır?

Kuskus İrmiği Nasıl Yapılır? Kuskus irmiği, irmik hamurundan yapılan Kuzey Afrika yemeğidir. İki bölmeli özel bir tencerede pişirilir. Alt bölmeye yahni yapmak üzere kuzu eti, tavuk eti, nohut ve sebze koyulur. Kevgire benzeyen delikli üst bölmeye ise kuskus koyulur. Üstüne su dökülen ve topaklanmasını önlemek için karıştırılan kuskus birkaç kez haşlanır. Üst bölmede kuskus haşlanırken […]

Risotto nedir? Nasıl yapılır? Risotto pirinci hangisidir?

Risotto nedir? Nasıl yapılır? Risotto İtalyan yemek pişirme sanatının simgelerinden biri.  Peki en uygun Risotto pirinci hangisi? Orta Çağ’da kısa taneli pirincin İtalya’ya getirilmesiyle öyküsü başlıyor. Elbette her şeyden önce de, Akdeniz ikliminin bu tür pirinçle uyumlu olması bu öyküdeki en önemli ayrıntılardan biri. Risotto için kullanılan pirincin yarı yuvarlak ve kısa taneli olması gerekiyor. […]

Ragù Nedir? Nasıl Yapılır?

Ragù Nasıl Yapılır? İtalyan mutfağı deyince ilk akla gelen Ragù çoğunlukla makarna ile birlikte servis edilen et bazlı sosların ortak adı. Yaygın tariflerden bazıları: Ragù alla bolognese (Bolognese sos), ragù alla napoletana (Napoliten ragù) ve ragù alla Barese (bazen at eti ile hazırlanıyor). İtalya’nın kuzey bölgelerinde ragù genellikle kıyma veya ince kıyılmış etin sotelenmiş sebzelerle […]

Evde Bira yapılır mı? Bira nedir? İlk kez ne zaman bulunmuştur?

Evde Bira Yapılır mı? Evde bira yapılır mı? Kesinlikle evet. Hatta bugünlerde çok moda. Bira Nedir? Bira tahılların ya da nişastalı bitkilerin, özellikle arpanın mayalanmasıyla hazırlanan alkollü bir içecektir. Bir Mısır efsanesine göre, insanlar bira yapımını Tarım Tanrısı Osiris’ten öğrenmiştir. Mısırlılar, Babilliler ve öbür eski uygarlıklarca bilinen bira önceleri kapalı kaplar içinde toprağa gömülerek çimlendirilen […]

Sri Lanka Ev yemekleri: yemek kitabı: Rice and Curry

Bu hafta sizlere 2 yemek kitabı tanıtacağım. Her ikisi de, New York Times’ın yılın en dikkat çekici yemek kitapları listesine girmiş. Kitaplardan ilki RICE AND CURRY: SRI LANKAN HOME COOKING (Pirinç ve Köri: Sri Lanka Ev Yemekleri). İkinci kitabı Çarşamba’ya tanıtacağım. Aslında daha önce bu kitaptan bir tarif paylaşmıştım: Kukul Mas (Köri Soslu Tavuk). Kitabın […]

Rustica İspanyol Ev Yemekleri -yemek kitabı

Rustica İspanyol Ev Yemekleri İspanyol Ev Yemekleri, Şef Frank Camorra ile yemek yazarı Richard Cornish’den özgün bir yemek kitabı. İspanyol Ev Yemekleri kitabının ilginç bir ortaya çıkış öyküsü var. Aslen Barcelona doğumlu olan Frank, 5 yaşına kadar Córdoba’da yaşamış. Frank’ın Flamenco sevgisi buradan geliyor olsa gerek. Daha sonra Frank ailesiyse Avustralya’ya göç etmiş. Sıla hasreti ağır basınca 2000 […]