mutfak sanatları bilginizi sınayın

mutfak sanatları bilginizi sınayın Haydi, mutfak sanatları konusunda bilginizi sınayın. Yemek pişirmek ve yemek sizin en büyük tutkularınızdan biri mi? Basit, yeni ve cezbedici görünen lezzetli yemekler yapmayı arzuluyor musunuz? O zaman bu test tam size göre. Hem bilginizi sınayın hem de yeni şeyler öğrenin. Yemek yapmayı sevenlerin çoğu, esnek ve rahat bir yemek pişirme […]

Tavuk Nasıl Pişirilir?

Tavuk Nasıl Pişirilir? Tavuk nasıl pişirilir? Tavuğun neredeyse bütün kısımlarını pişirebilirsiniz. Tavuğu pişirirken en önemli püf noktalarından biri tavuğu pişirmeden önce çeşnilendirmektir –çeşnilendirmeyi ne kadar basit tutarsanız o kadar iyidir,   örneğin bunun için tuz, karabiber ve bazı baharatlarla çeşnilendirilmiş zeytinyağı veya tereyağı yeterlidir. Tavuğu yemeden önce tamamen pişirmek gerekir. Pişirmeye başlamadan önce tavuğu oda sıcaklığına getirmeyi […]

Cold Brew Nasıl Yapılır?

Cold Brew (Soğuk Demleme Kahve) Cold brew sıcak kahveye buz eklemek ile aynı şey değildir. Bazı yaygın ve basit hatalardan kaçınarak mükemmel bir soğuk demleme kahve yapabilirsiniz. Birkaç denemeden sonra da bu konuda ustalaşabilirsiniz. Fark yaratmak ise tamamen sizin yaratıcılığınıza bağlı. Şimdi yaygın hatalar ve püf noktalarıyla başlayalım. Cold Brew Nedir? Şunu zaten öğrendik sıcak […]

Muhteşem Gatsby – Yitik Kuşağın İncisi

Muhteşem Gatsby Muhteşem Gatsby hiç şüphesiz en büyük Amerikan romanlarından birisi. Ama sırf Scott Fitzgerald 1920’li yıllara tanıklık eden öyküsünü lirik bir dille anlattığı için değil. Ya da okuyucuyu adeta bir labirente girmişçesine renklerin ince ayrıntılarında, sözcüklerin müzikal iniş çıkışlarında dolaştırdığı için de değil. Fitzgerald tarihin önemli bir döneminde insanlık durumunu ele alıyor. 1920’li yıllarda […]

Kremalı Brokoli Çorbası

Kremalı Brokoli Çorbası Daha sağlıklı ve daha hafif yemeklere uyulan ilgi her geçen gün artıyor. En iyi malzemeyi en basit şekilde kullanarak bu tarz yemekler hazırlayabilirsiniz. Kremalı Brokoli Çorbası tam da böyle bir yemek. Besin değeri zengin ve son derece lezzetli. Enfes bir çorba. Şimdiden herkese afiyet olsun. Malzeme 4 kişilik 8 su bardağı brokoli (yaklaşık […]

İran Pilavı (Tahdig)

İran Pilavı İran Pilavı yapmaya gelince çoğu kişi bir korkuya kapılır. Bunun çok zor bir yemek olduğunu düşünür. Püf noktalarını bilirseniz bu çok da korkutucu bir iş olmayabilir. İşin sırlarından birisi pilav değil makarna pişirdiğinizi düşünmekte saklı. Çoğumuz makarnanın nasıl pişirileceğini biliyoruz. Tuz ve zeytinyağı ilave ettiğiniz suda makarna haşlar gibi pirinci pişireceksiniz. Tek dikkat […]

Ekmek Üstü Mantar

Ekmek Üstü Mantar İşte size hızlıca yapabilecek pratik, sağlıklı ve lezzetli bir şipşak tarif Ekmek Üstü Mantar. Günün her öğününde yiyebileceğiniz ucuz ve lezzetli bir çözüm önerisi. Dilediğiniz türde mantar kullanabilirsiniz. İster kahvaltı ister öğle yemeği, ister çay saatinde, akşam yemeğinde ve hatta geç saatte atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Malzeme 2 dilim ekmek için 2 tatlı kaşığı […]

Enginar Nasıl Temizlenir?

Enginar Nasıl Temizlenir? Enginar Nasıl Temizlenir? sorusuna yanıt vermeden önce enginar hakkında kısa bir bilgi paylaşalım. Rivayete göre, tanrıların tanrısı Zeus, ölümlü güzel bir kadına aşık olur ve onu tanrıça yapmak ister. Ama kadın Zeus’un aşkını geri çevirir. Bu kadının adı Cyrana’dır. Aşkının reddedilmesine çok içerleyen Zeus öfkesine yenik düşer ve güzel Cyrana’yı devedikeni bitkisine […]

Sütlü Ekmek – Kolay Tarif – Evde Ekmek Yapmak Çok Kolay

Sütlü Ekmek Sütlü ekmek için yapımı kolay bir tarif paylaşacağım. Hazırlık süresi 45 dakika, 20 adet küçük sütlü ekmek Günlük ekmeğinizi evinizde yapabilirsiniz. Ekmek makineleri ile saatler sürüyor, gerçi lezzetli oluyor orası başka. Ama zamanım kısıtlı diyorsanız, işte size lezzetli mi lezzetli pratik bir sütlü ekmek tarifi. Süt ve zeytinyağı ile lezzeti daha da artmış, […]

Hint İşi Basmati Pilavı – Pirinçlerin Şahı ve Günün Sorusu

Hint İşi Basmati Pilavı Basmati pilavı pirinçler arasında özel bir yer tutan Basmati pirinci ile çok pratik ama çok lezzetli bir pilav tarifi. Sanskritçe “Sade” sözcüğünün anlamı aynen Türkçedeki gibi: “Sade”. İşin püf noktası: Pirincin ölçüsüne dikkat etmekte saklı. Çünkü su miktarını buna göre ayarlayacaksınız ve kesinlikle sonucu etkileyecek. Sade Chawal Malzeme 4 Kişilik; toplam […]

İstiridye Mantarlı Kinoa Pilavı

İstiridye Mantarlı Kinoa Pilavı İstiridye Mantarlı Kinoa Pilavı son yıllarda epey moda oldu. Eh bir hayli sağlıklı bir yiyecek. Glüten içermemesi onu son yıllarda ayrıcalıklı bir yere koyuyor. Sadece glüten alerjisi olanlar veya çölyak hastaları için değil, sağlıklı beslenmek isteyen herkes için güçlü bir alternatif. Lezzetli de. Glüten içermemesinin yanı sıra, zengin bir protein kaynağı […]

Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası

Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası Zaalouk – Domatesli Patlıcan Salatası Fas mutfağının vazgeçilmezlerinden lezzetli bir meze. Patlıcan, domates, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlarla yapılan zaaoluk meze olarak yenmenin yanı sıra, bir dip sos olarak da genellikle kızarmış ekmeğin üzerinde servis ediliyor.   İşin püf noktası malzemede saklı: Hazırlarken taze ve olgun domates kullanın ve salatanın […]

Kuşların Neden Olduğu Uçak Kazaları

Kuşların Neden Olduğu Uçak Kazaları Kuşların neden olduğu uçak kazaları sanılanın aksine çok uzun bir geçmişe sahiptir. Kuş tarihinin ilk günlerinden beri kuşlarla uçaklar arasında çarpışmalar olmaktadır. Bilinen bu çeşit ilk kazanın tarihi 1910’dur. Bir martı Kaliforniya semalarında uçan bir uçağın pervanesiyle gövdesinin arasında sıkışarak pervaneyi hareket edemez hale getirmişti. Sonuçta uçak düştü ve pilot öldü. Birinci […]

Elmalı Risotto Nasıl Yapılır? Özgün Bir Tarif

Elmalı Risotto Nasıl Yapılır? Elmalı Risotto nasıl yapılır? Bu Özgün tarifte tüm incelikleriyle öğreneceğiz. Elmalı Sos 1. Önce elmalı sosu yaparak başlayacağız. Bu sosu yemeğin birkaç aşamasında kullanacağız. Kalanını ise salatalar veya başka yemekler için de kullanabilirsiniz. Lesitin’e bir tatlı kaşığı sıcak su ekleyin ve bir sürahinin içinde bal, hardal ve elma suyuyla birlikte karıştırın. (Not: […]

İspanyol Omleti Bağımlısı Yakışıklı Felipe

İspanyol Omleti Bağımlısı Yakışıklı Felipe İspanyol Omleti bağımlısı. Yakışıklı Felipe 22 Temmuz 1478’de Brugge’da doğmuştu. Babası sonradan Kutsal Roma-Germen imparatoru olan Habsburg prensi I. Maxmilian’dı. Annesi ise Burgonya prensesi Marie’ydi. Yakışıklı Felipe annesinin 1482’deki erken ölümüyle büyük mirasa kondu. Ama kendisine annesinden kalan Felemenk’teki toprakları ve mirası kendisi reşit olana dek babası yönetti. Ergenlik çağına geldiğinde […]

Fas Yemekleri Baharatlı, Pazılı Nohut Güveç

Fas Yemekleri Baharatlı, Pazılı Nohut Güveç Fas. Mutfağı bir başka güzel. Aromatik baharatlarla yapılan nefis bir Fas yemeği. Kuru kayısı ve Fas mutfağının vazgeçilmez lezzeti evde hazırlanmış limon konservesi nohuda çok zengin bir lezzet katıyor, pazı ise coşturuyor. Pazılı Nohut Güveç genellikle Fas işi kuskus ile birlikte servis ediliyor. Et kullanılmamışı vejetaryen mutfağında en gözde yemekleri arasına […]

Suda Hindi Göğüs – Hindiyi Haşlamaktan Kaçının

Suda Hindi Göğüs Suda Hindi Göğüs tarifinde özel bir pişirme tekniği kullanacağız. Poaching (Poşe yöntemi) kuru hindi etinin sulu, lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayan hoş bir pişirme tekniği. Ancak hindi göğsünü çok kısık ateşte pişirmek gerekiyor. En önemli nokta bu: Hindi etini (aslında belki de bütün yiyecekleri) çok kısık ateşte, yavaş pişirmeli.  Kaynar suda haşlamak […]

Karamel Nasıl Yapılır? Karamel Nedir?

Karamel nasıl yapılır? Karamel nasıl yapılır bir bakalım. Karamel birçok klasik tatlıda kullanılabileceği gibi farklı Karamelin ana malzemesi şeker. İstediğiniz miktarda şeker ve su kullanabilirsiniz, tek dikkat etmeniz gereken su-şeker oranı. 2 birim şekere 1 birim su kullanmalısınız. Nasıl Hazırlanır? 1 Su ve şekeri geniş yayvan bir tavaya koyun, altını kısık açın ve şekerin erimesini […]

Balık Pişirme Teknikleri – Balık Pişirmek Hiç Bu Kadar Kolay Olmamıştı

Balık Pişirme Teknikleri Balık pişirme teknikleri mutfakta her zaman elzem olan bir pratik bilgiler içeriyor. Fırında Pişirme Fırını önceden 230 derecede ısıtın. Bir fırın tepsisini veya pişirme kabını yağlayın. Balığı yağlı tepsiye tek kat olarak koyun ve istediğiniz gibi çeşnilendirin. Balığınızın kalınlığı 2,5 cm ise 10 dakika, 5 cm ise 20 dakika üzerini kapatmadan pişirin. […]

Okültizm, Büyücülük ve Kültürel Modalar – Mircea Eliade

Okültizm, Büyücülük ve Kültürel Modalar Okültizm, Büyücülük ve Kültürel Modalar Mircea Eliade’nin önemli çalışmalarından. Bildiğimiz dünya, düşünülenden hep daha geniştir… Bazen katı bir bilimsel gerçeklik içinde kalır. Bazen de kültürel modalar halinde kendine daha geniş bir halka bulan eğilimlerle farklı düzeylerde yeniden yorumlanır. Astroloji, totem, sihir ve büyü bu eğilimlerden bazılarıdır. Ünlü dinler tarihçisi Mircea Eliade’nin eserlerinde […]

Menemen’e kim hayır diyebilir?

Menemen Menemen menemen. Kim kahvaltıda menemene hayır diyebilir ki? Kiminin kahvaltıda vazgeçilmezi, kimi için mükemmel bir öğle veya akşam yemeği. Baharatlarıyla insanı diriltmeye birebir. Kulağa ne kadar basit geliyor değil mi? Yumurta, soğan, domates ve biraz da birkaç baharat. Ama gerçekten öyle mi? Şimdi yakından bakalım. Malzeme 4 yumurta 2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı 2 […]

Islatmadan Kuru Fasulye Nasıl Pişirilir? Pratik Pişirme Teknikleri

Kuru fasulye Islatmadan nasıl pişirilir? Islatmadan kuru fasulye Islatmadan kuru fasulye pişirilir mi? Mutfakta zamanı kısıtlı olanlar veya yapmayı son anda hatırlayanlar için önemli bir ayrıntı. Bunun için pratik bir yöntem var. Kuru fasulyeleri bir sos tavasına koyun, üzerine yine en az 3 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin, Kaynama noktasına getirin ve kapağını kapatın ve […]

Porto Riko Usulü Kurufasulye-Pilav

Porto Riko Usulü Kuru Fasulye Pilav – Arroz con Habichuelas Porto Riko usulü kuru fasulye pilav biraz bizimkini andırıyor. Demek ki dünyada kuru fasulye pilavı birlikte yiyen tek ülke bizimki değilmiş. Pilav üstü kuru veya pilav yanında kuru fasulye Porto Rikoluların da en favori yemeklerinin başında geliyor. Biraz bakınca Porto Rikoluların damak tadının bizimkine benzediğini […]

Fırında Kuru Fasulye – Kuru Fasulyenin Nazik Hali

Fırında Kuru Fasulye Fırında kuru fasulye mi? Evet hem de yavaş yavaş piştiğinden tadına doyamayacaksınız. Artık her şeyin yavaşı makbul, içinde yaşadığımız hız çağında, ne tuhaf değil mi? Ama ocakta tencerede pişirdiğiniz kuru fasulye ile karşılaştırınca fırında kuru fasulyenin dokusu daha bir yumuşak oluyor. Tadı da daha bir lezzetli oluyor. Üstelik fırında pişirdiğiniz kuru fasulyenin servis […]

Kahvaltılık Kuru Fasulye –ister Pastırmalı ister Pastırmasız

Kuru fasulye kahvaltıda olur muymuş demeyin. Oluyor, hele pastırmalısı şahane oluyor. Vejetaryenler pastırma seçeneğini es geçebilir, lezzeti değişmiyor farklılaşıyor. İkisi de ayrı güzel. Et yemeyenler pastırmasız halini güçlü bir kahvaltı seçeneği olarak düşünebilir. Kuru fasulye piyaz olarak hazırlanmayacaksa veya salatalarda malzeme olarak kullanılmayacaksa, genellikle hep bir domates sosu içinde pişiriliyor. Soğan ve sarımsağı birlikte kullananı […]

Fas İşi Kuru Fasulye – Loubia Fas yemeklerinin başında geliyor

Loubia Fas yemeklerinin başında geliyor Fas yemekleri arasında vazgeçilmezlerden biri de Fas İşi kuru fasulye, Loubia. Yapmaya ne dersiniz? Yeni tatlar denemeye meraklıysanız, son dönemin popüler lezzetlerinden Fas mutfağına buyurun. Fas yemekleri gerçekten çok güzel, biraz Türk yemeklerini de andırdığından çok da yadırgamayacağınıza eminim; hatta çok çabuk vazgeçilmezlerinizden biri olması muhtemel. Şimdi asıl konuya gelelim. Kuru […]

Ragù Kıymalı Sos Klasik Bir İtalyan Yemeği

Ragù Kıymalı Sos Klasik Bir İtalyan Yemeği Ragù Kıymalı Sos Klasik Bir İtalyan Yemeği. İtalya’nın kuzey bölgelerinde ragù genellikle kıyma veya ince kıyılmış etin sotelenmiş sebzelerle birlikte özel hazırlanmış bir suda pişirilmesiyle hazırlanıyor. Çeşitli etler kullanılıyor, hatta bazen etlerin birlikte karıştırılarak kullanıldığı da oluyor: dana, tavuk, domuz, ördek, kaz, kuzu, koyun, dana kuz veya av […]

Kuskus İrmiği Yapım videosu iyi seyirler

Kuskus İrmiği Yapım videosu iyi seyirler Kuskus irmiği yapım videosunun sözlü anlatımı: İrmiği genişçe bir kaba koyuyorsunuz. Elinizle dağıtıyorsunuz. Daha sonra suyla hafifçe nemlendiriyorsunuz ve avcunuza aldığınız irmikleri hafifçe ovalıyorsunuz. Ara sıra kabın içindekileri elinizle karıştırıp dağıtarak yapışmalarını engelliyorsunuz. Avcunuza alarak ovuşturmaya ve ara ara suyla nemlendirmeye devam ediyorsunuz. Tüm bu işlemin amacı tanelerin minik […]

Mercimek Köftesi Kolay Tarif

Mercimek köftesi kolay tarifine bakalım. Mercimek köftesini sevmeyen pek yoktur. Hele Türk mutfağı ile yeni tanışmış biri hemen etkilenir ve bir tarif ister. Türk mutfağını bilen ve seven ama yemek yapmaya yabancı kişilerse bu kadar güzel bir yemek mutlaka çok zordur diye düşünür. Oysa yapması çok kolay. Mercimek köftesi yapamam diyenler için işte pratik bir […]

Pakistan usulü Kuzu Tandır evde kolay tarif

Pakistan usulü Kuzu Tandır Pakistan usulü Kuzu Tandır evde yapabileceğiniz kolay bir tarif. Bu tarifte, çiğ papaya, sarımsak, toz chili biberi, rezene ve krema ile marine edilmiş kuzu pirzolaları ızgarada pişireceksiniz. Daha önce bir tarifini paylaştığım şef Alfred Prasad kuzu pirzolaları, tandırda veya barbeküde pişiriyor. Bir de chaat masala gerekecek. Baharat karışımlarını evde yapabileceğiniz tariflere […]