Kolay köfte

1. Sütü ve ekmek kırıntılarını karıştırın. Küçük bir kaseye koyduğunuz ekmek kırıntılarının üzerine sütü dökün ve köfte harcınızı hazırlarken bir kenarda bekletin. Bu sırada ekmek kırıntıları sütü iyice emecek ve yumuşayacaktır.
2. Yumurta, tuz, karabiber, Parmesan ve maydanozu birlikte çırpın. Önce büyük bir kasede yumurtayı tek başına çırpın. Daha sonra, tuz ve karabiberi ilave edin. Sonra da, Parmesan ve maydanozu ekleyerek karıştırın.
3. Yumurtalı karışımı kıymaya ekleyin. Parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak yumurtalı karışımı kıymaya yedirin.
4. Soğanı, sarımsağı ve sütle ıslattığınız ekmek kırıntılarını yumurtalı kıyma karışımınıza ekleyin. Gene aynı şekilde parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak yedirin. Sakın hamu yoğurur gibi yoğurmayın.
5. Küçük köfte topları yapın. Köfte harcınızdan küçük ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avcunuzun içinde nazikçe, bastırmadan yuvarlayarak küçük toplar yapın. Harcın tamamı bitene kadar bunu yapmaya devam edin. Yaklaşık 28 köfte olmalı. Büyüklüklerini de buna göre ayarlayabilirsiniz.

Fırında Pişirme

1. Yağladınız veya yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye veya pişirme kabına köfteleri aralarında beli bir boşluk kalacak şekilde dizin. 

2. Fırının ısısını 200 dereceye ayarlayın ve köfteleri yaklaşık 20 – 25 dakika pişirin. Sadece ızgarasını da kullanabilirsiniz bu durumda köfteleri çevirmeniz gerekir. Elbette ikisinin lezzeti birbirinden farklı olacaktır. Yağsız veya az yağlı kıyma kullanıyorsanız, pişirme sürecini kontrol edin bu sürenin altında tamamlanabilir. Köftelerinizin aşırı pişerek sertleşmesini önleyin. 

3. Köftelerin piştiklerini dışlarının kahverengimsi bir renk almasından anlayabilirsiniz. Yiyecek/gıda termometreniz varsa bunu köftelerden birine batırın. Ortasındaki sıcaklık 73 dereceye ulaşmışsa köfteleriniz pişmiş demektir. Sıcak servis edin.

Sosta Pişirme

1. Domates ve sarımsaklı bir makarna sosu veya başka bir makarna sosunu kullanabilirsiniz. Hazır sos da olabilir. Sosunuzun hazır olduğunu varsayalım. Sosu bir sos tavasına veya orta boy bir tencereye koyun ve altını orta ayara ayarlayın. 

2. Kaynama noktasına gelince köfteleri ilave edin. Tencereye veya tavaya mümkün olduğunca yayılmış olmaları lazım. 

3. Kapağını kapatın, altını kısın ve yaklaşık 30 – 35 dakika, ara sıra kontrol ederek pişirin. Gene dışlarının kahverengi bir renk alıp almadığına bakarak veya bir gıda termometresi kullanarak pişip pişmediklerini kontrol edebilirsiniz. Bekletmeden sıcak servis edin