Balkabaklı Omlet. Geleneksel bir İtalyan omleti: La frittata di zucca. İtalya’da kırsal bölgelerde, yanında kıtır ekmek, salata ve şarapla öğlen yemeklerinde çok tercih edilen bir yemek.
Tarife geçelim
Balkabaklı Omlet
Geleneksel bir İtalyan omleti: La frittata di zucca. İtalya’da kırsal bölgelerde, yanında kıtır ekmek, salata ve şarapla öğlen yemeklerinde çok tercih edilen bir yemek.
- 400 gr balkabağı (“pumpkin” veya “butternut squash”) (kabuğu soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve 2 cm'lik parçalar halinde dilimlenmiş)
- 2 tatlı kaşığı katkısız un
- 2 diş sarımsak
- 4 yumurta (hafifçe çırpılmış)
- deniz tuzu (damak tadınıza göre)
- karabiber (taze çekilmiş)
- sızma zeytinyağı (extra virgin)
-
Balkabağı dilimlerini içini iyice unladığınız bir kaba veya poşete koyun. Ağzını kapatın ve sallayın. Bütün parçaların iyice unlanmasına dikkat edin.
-
Genişçe bir tavaya sızma zeytinyağını ilave edin.
-
Sarımsakları büyük bir bıçağın yanıyla üzerlerine hafifçe bastırarak ezin ve tavaya ilave edin. Sarımsaklar altın sarısı bir renk alana kadar orta ateşte pişirin.
-
Unladığınız balkabağı dilimlerini tavaya ilave edin.
-
Balkabakları kahverengi bir renk alana ve iyice pişene kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.
-
Daha sonra, sarımsakları tavadan çıkarın ve balkabaklarına tuz ilave edin.
-
Yumurtaları hafifçe çırpın, tuz ve karabiber ilave edin ve daha sonra tavadaki balkabaklarının üzerine dökün. Tavayı dairesel hareketlerle sallayın, böylece yumurta karışımının tavaya düzgün dağılmasını sağlayacaksınız. Karışımın üzerinde hava kabarcıkları oluşursa, sivri bir bıçağı ucunu batırarak patlatın.
-
Altı katılaşıp, altın sarısı bir renk almaya başlayınca ters yüz edin ve diğer tarafını pişirin. Omleti pişen yüzü altta kalacak şekilde uygun büyüklükte bir tabağa koyup sonra kaydırarak tavaya aktarabilirsiniz.
-
Her iki tarafı da katılaşıp altın sarısı bir renk alınca tavadan alıp bir tabağa koyarak servis edin.
- Yumurtaları bir çatalla hafifçe çırpın. Tuzu ve biberi daha sonra ilave ederek çeşnilendirin.
- Yapışmaz bir tavayı orta ateşte biraz ısıttıktan sonra tuzsuz tereyağını eritin.
- Yağ köpüklenmeye başlayınca, çırptığınız yumurtaları tavaya dökün. Birkaç saniye bekleyin, karışımın altı katılaşmaya başlayınca tavayı dairesel hareketlerle sallayın ve tavaya düzgün dağılmasını sağlayın.
- Kenarları sertleşip sadece ortası yumuşak kalana kadar pişirin.